Allergen-Übersetzer
34 Bezeichnungen, hinter denen Gluten stecken kann, die Ausnahmen der Kennzeichnungspflicht und die Produkte, in denen man es nicht erwartet.
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Wortlaut der Verordnung: Glutenhaltiges Getreide, namentlich Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen), Roggen, Gerste, Hafer oder Hybridstämme davon, sowie daraus hergestellte Erzeugnisse.
Die Getreideart muss genannt werden, nicht nur „Gluten“.
Diese Zutaten stammen zwar von der Quelle, gelten aber laut Anhang II der LMIV als so stark verarbeitet, dass sie nicht als Allergen gekennzeichnet werden müssen:
Für lose Ware in Bäckerei, Metzgerei, Restaurant und Kantine gilt die Kennzeichnungspflicht ebenfalls; die Angabe darf mündlich erfolgen, muss aber schriftlich hinterlegt sein. „Kann Spuren enthalten“ ist freiwillig und sagt nichts über die Menge.
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Lebensmittel
Nach Einordnung dieser Seite, mit Nährwerten je 100 g.