Auf einen Blick · je 100 g
Dinkelmehl verträglich?
Glutenfrei?
Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
65 g Kohlenhydrate je 100 g = 6,5 KE oder 5,4 BE. Zucker: 1,4 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 240 mg.
Energie
1.480 kJ je 100 g. Davon Fett 6 %, Kohlenhydrate 75 %, Eiweiß 16 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Dinkelmehl?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Dinkelmehl je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 348 kcal | |
| Energie | 1.480 kJ | |
| Fett | 2,2 g | 6 % |
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | |
| Kohlenhydrate | 65 g | 75 % |
| Zucker | 1,4 g | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | |
| Eiweiß | 14,3 g | 16 % |
| Salz | 0,1 g | |
| Wasser | 12,7 g | |
| Alkohol | 0,0 g |
Für Diabetes: 100 g Dinkelmehl enthalten 65 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 6,5 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 5,4 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 1,4 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 210 mg | mittel |
| Natrium | 27 mg | niedrig |
| Calcium | 28 mg | mittel |
| Magnesium | 64 mg | mittel |
| Phosphor | 240 mg | mittel |
| Eisen | 2,40 mg | mittel |
| Zink | 2,80 mg | mittel |
| Selen | 9,30 µg | mittel |
Für die Niere: Kalium 210 mg je 100 g (mittel), Phosphor 240 mg (mittel), Natrium 27 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Dinkelmehl
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Niacin | 3,36 mg | mittel |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,2 g |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Dinkelmehl, weiß, Typ 550 | 348 | 68,2 | 13,3 | 1,6 | 150 |
| Weizenstärke | 348 | 85,8 | 0,4 | 0,1 | 16 |
| Hartweizengriess, trocken | 347 | 66,8 | 13,3 | 1,6 | 210 |
| Knöpflimehl | 347 | 67,6 | 12,9 | 1,5 | 200 |
| Maisgriess, trocken | 350 | 73,8 | 8,8 | 1,1 | 80 |
| Weizenmehl, weiß, Typ 400 | 346 | 71 | 11,5 | 1,1 | 170 |
| Dinkelmehl, Vollkorn, Typ 1900 | 345 | 58 | 15 | 2,5 | 390 |
| Mehl, hell (Durchschnitt) | 345 | 69,7 | 12 | 1,3 | 180 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln“
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Dinkelmehl).
weniger Kalium als Dinkelmehl (210 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Maisstärke | 5 | 354 | 88 |
| Weizenstärke | 16 | 348 | 85,8 |
weniger Kohlenhydrate als Dinkelmehl (65 g)
| Alternative | Kohlenhydrate (g) | kcal | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Sojamehl, entfettet | 7,5 | 296 | 2.400 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Dinkelmehl glutenfrei?
Nein. Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Ist Dinkelmehl laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Dinkelmehl vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Dinkelmehl?
65 g je 100 g, das entspricht 6,5 KE oder 5,4 BE.
Wie viele Kalorien hat Dinkelmehl?
348 kcal (1.480 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Dinkelmehl?
210 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.