Auf einen Blick · je 100 g
Buchweizenmehl verträglich?
Glutenfrei?
Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
65,4 g Kohlenhydrate je 100 g = 6,5 KE oder 5,5 BE. Zucker: 1,4 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt hoch je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 260 mg.
Energie
1.450 kJ je 100 g. Davon Fett 7 %, Kohlenhydrate 76 %, Eiweiß 14 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Buchweizenmehl?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Buchweizenmehl je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 343 kcal | |
| Energie | 1.450 kJ | |
| Fett | 2,8 g | 7 % |
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | |
| Kohlenhydrate | 65,4 g | 76 % |
| Zucker | 1,4 g | |
| Stärke | 47,5 g | |
| Ballaststoffe | 4,7 g | |
| Eiweiß | 12 g | 14 % |
| Salz | 0,0 g | |
| Wasser | 13,5 g | |
| Alkohol | 0,0 g | |
| Cholesterin | 0,00 mg |
Für Diabetes: 100 g Buchweizenmehl enthalten 65,4 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 6,5 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 5,5 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 1,4 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 410 mg | hoch |
| Natrium | 0,40 mg | niedrig |
| Chlorid | 10 mg | |
| Calcium | 15 mg | wenig |
| Magnesium | 190 mg | viel |
| Phosphor | 260 mg | hoch |
| Eisen | 2,30 mg | mittel |
| Zink | 1,40 mg | mittel |
| Jod | 2,50 µg | wenig |
| Selen | 2,80 µg | mittel |
Für die Niere: Kalium 410 mg je 100 g (hoch), Phosphor 260 mg (hoch), Natrium 0 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Buchweizenmehl
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Vitamin A | 0,00 µg | wenig |
| Beta-Carotin | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin B1 | 0,58 mg | viel |
| Vitamin B2 | 0,15 mg | mittel |
| Vitamin B6 | 0,23 mg | mittel |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig |
| Niacin | 5,90 mg | mittel |
| Folat | 57,5 µg | mittel |
| Pantothensäure | 1,48 mg | mittel |
| Vitamin C | 0,00 mg | wenig |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin E | 0,08 mg | wenig |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,6 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Mehl (Durchschnitt) | 344 | 68,8 | 12 | 1,4 | 190 |
| Weizenmehl (Backmehl), Typ 550 | 344 | 69,5 | 12 | 1,3 | 180 |
| Buchweizen, Korn geschält | 341 | 62,4 | 13,1 | 3,1 | 420 |
| Dinkelmehl, Vollkorn, Typ 1900 | 345 | 58 | 15 | 2,5 | 390 |
| Mehl, hell (Durchschnitt) | 345 | 69,7 | 12 | 1,3 | 180 |
| Roggenmehl, Ruch, Typ 1050 | 340 | 67,8 | 9,0 | 1,2 | 300 |
| Weizenmehl, halbweiß, Typ 720 | 340 | 66,2 | 13 | 1,5 | 190 |
| Weizenmehl, weiß, Typ 400 | 346 | 71 | 11,5 | 1,1 | 170 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln“
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Buchweizenmehl).
weniger Kalium als Buchweizenmehl (410 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Maisstärke | 5 | 354 | 88 |
| Weizenstärke | 16 | 348 | 85,8 |
| Dinkelmehl, weiß, Typ 550 | 150 | 348 | 68,2 |
| Roggenmehl, halbweiß, Typ 815 | 170 | 334 | 71 |
weniger Kohlenhydrate als Buchweizenmehl (65,4 g)
| Alternative | Kohlenhydrate (g) | kcal | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Sojamehl, entfettet | 7,5 | 296 | 2.400 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Buchweizenmehl glutenfrei?
Nein. Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Ist Buchweizenmehl laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Buchweizenmehl vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Buchweizenmehl?
65,4 g je 100 g, das entspricht 6,5 KE oder 5,5 BE.
Wie viele Kalorien hat Buchweizenmehl?
343 kcal (1.450 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Buchweizenmehl?
410 mg je 100 g, Kaliumgehalt hoch.