Auf einen Blick · je 100 g
Dinkelmehl verträglich?
Glutenfrei?
Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
58 g Kohlenhydrate je 100 g = 5,8 KE oder 4,8 BE. Zucker: 1,3 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt hoch je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 420 mg.
Energie
1.450 kJ je 100 g. Davon Fett 7 %, Kohlenhydrate 67 %, Eiweiß 17 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Dinkelmehl?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Dinkelmehl je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 345 kcal | |
| Energie | 1.450 kJ | |
| Fett | 2,5 g | 7 % |
| gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | |
| Kohlenhydrate | 58 g | 67 % |
| Zucker | 1,3 g | |
| Stärke | 46,3 g | |
| Ballaststoffe | 15,3 g | |
| Eiweiß | 15 g | 17 % |
| Salz | 0,0 g | |
| Wasser | 11,4 g | |
| Alkohol | 0,0 g |
Für Diabetes: 100 g Dinkelmehl enthalten 58 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 5,8 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 4,8 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 1,3 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 390 mg | hoch |
| Natrium | 1,30 mg | niedrig |
| Chlorid | 37 mg | |
| Calcium | 31 mg | mittel |
| Magnesium | 130 mg | viel |
| Phosphor | 420 mg | hoch |
| Eisen | 3,70 mg | mittel |
| Zink | 3,80 mg | viel |
| Jod | 0,00 µg | wenig |
| Selen | 6,80 µg | mittel |
Für die Niere: Kalium 390 mg je 100 g (hoch), Phosphor 420 mg (hoch), Natrium 1 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Dinkelmehl
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Vitamin A | 0,00 µg | wenig |
| Beta-Carotin | 5,00 µg | wenig |
| Vitamin B1 | 0,44 mg | viel |
| Vitamin B2 | 0,09 mg | mittel |
| Vitamin B6 | 0,19 mg | mittel |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig |
| Niacin | 3,89 mg | mittel |
| Folat | 67,4 µg | mittel |
| Pantothensäure | 0,65 mg | mittel |
| Vitamin C | 0,00 mg | wenig |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin E | 0,63 mg | mittel |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,2 g |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Mehl, hell (Durchschnitt) | 345 | 69,7 | 12 | 1,3 | 180 |
| Mehl (Durchschnitt) | 344 | 68,8 | 12 | 1,4 | 190 |
| Weizenmehl (Backmehl), Typ 550 | 344 | 69,5 | 12 | 1,3 | 180 |
| Weizenmehl, weiß, Typ 400 | 346 | 71 | 11,5 | 1,1 | 170 |
| Buchweizenmehl | 343 | 65,4 | 12 | 2,8 | 410 |
| Hartweizengriess, trocken | 347 | 66,8 | 13,3 | 1,6 | 210 |
| Knöpflimehl | 347 | 67,6 | 12,9 | 1,5 | 200 |
| Dinkelmehl, Ruch, Typ 1100 | 348 | 65 | 14,3 | 2,2 | 210 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln“
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Dinkelmehl).
weniger Kalium als Dinkelmehl (390 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Maisstärke | 5 | 354 | 88 |
| Weizenstärke | 16 | 348 | 85,8 |
| Dinkelmehl, weiß, Typ 550 | 150 | 348 | 68,2 |
| Roggenmehl, halbweiß, Typ 815 | 170 | 334 | 71 |
weniger Kohlenhydrate als Dinkelmehl (58 g)
| Alternative | Kohlenhydrate (g) | kcal | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Sojamehl, entfettet | 7,5 | 296 | 2.400 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Dinkelmehl glutenfrei?
Nein. Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Ist Dinkelmehl laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Dinkelmehl vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Dinkelmehl?
58 g je 100 g, das entspricht 5,8 KE oder 4,8 BE.
Wie viele Kalorien hat Dinkelmehl?
345 kcal (1.450 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Dinkelmehl?
390 mg je 100 g, Kaliumgehalt hoch.