Fleisch und Innereien: Nährwerte, KE und Kalium je 100 g

Geflügel

Geflügel (14)

Lebensmittel	kcal	KH (g)	KE	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kalium (mg)
Cordon bleu aus Hähnchen, gebraten	238	10,2	1,0	25,2	10,6	310
Geflügelfleisch (Durchschnitt exkl. Innereien), roh	134	0,1	0,0	21,6	5,3	310
Geflügelfleisch mit Haut (Durchschnitt), roh	161	0,0	0,0	20	9,0	290
Geflügelfleisch ohne Haut (Durchschnitt exkl. Innereien), roh	114	0,1	0,0	22,9	2,5	330
Hähnchen, Brust, mit Haut, roh	152	0,0	0,0	23,3	6,5	320
Hähnchen, Brust, Schnitzel oder Geschnetzeltes, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	128	0,0	0,0	30,1	0,8	400
Hähnchen, ganz, mit Haut, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	193	0,0	0,0	25,1	10,3	210
Hähnchen, ganz, mit Haut, roh	168	0,0	0,0	18,8	10,3	260
Hähnchen, Schenkel, mit Haut, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	187	0,0	0,0	23,9	10,2	240
Hähnchen, Schenkel, mit Haut, roh	163	0,0	0,0	17,9	10,2	300
Hähnchen, Schenkel, ohne Haut, roh	135	0,0	0,0	19,7	6,2	300
Hähnchengeschnetzeltes an Currysauce, hausgemacht	123	3,3	0,3	15,8	5,1	280
Truthahn, Brust, Schnitzel oder Geschnetzeltes, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	141	0,0	0,0	31,8	1,5	400
Truthahn, Brust, Schnitzel oder Geschnetzeltes, roh	109	0,0	0,0	24	1,5	330

Kalb

Lebensmittel	kcal	KH (g)	KE	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kalium (mg)
Cordon bleu aus Kalbsplätzli, gebraten	233	10,3	1,0	22,9	11,1	250
Kalb, Brust, gekocht (ohne Zugabe von Fett und Salz)	234	0,0	0,0	23,5	15,5	220
Kalb, Eckstück, roh	103	0,0	0,0	22,2	1,6	370
Kalb, Filet, roh	119	0,0	0,0	21,2	3,8	320
Kalb, Gehacktes, roh	105	0,0	0,0	20,5	2,6	330
Kalb, Geschnetzeltes, gebraten (ohne Zugabe von Fett und Salz)	123	0,0	0,0	28,2	1,1	290
Kalb, Geschnetzeltes, roh	98	0,0	0,0	22	1,1	360
Kalb, Haxe, geschmort (ohne Zugabe von Fett und Salz)	158	0,0	0,0	29,7	4,3	280
Kalb, Kotelett, roh	161	0,0	0,0	20,7	8,7	340
Kalb, Milken, roh	96	0,0	0,0	17,2	3,0	430
Kalb, Nierstück, Steak, gebraten (ohne Zugabe von Fett und Salz)	144	0,0	0,0	27,3	3,9	260
Kalb, Nierstück, Steak, roh	113	0,0	0,0	22,8	2,4	360
Kalb, Runder Mocken, roh	104	0,0	0,0	21,9	1,8	370
Kalb, Schulter, Braten, im Ofen gebraten (ohne Zugabe von Fett und Salz)	161	0,0	0,0	28,6	5,2	330
Kalb, Schulter, Braten, roh	122	0,0	0,0	20,2	4,6	310
Kalb, Voressen, roh	102	0,0	0,0	20	2,4	330
Kalbfleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett), roh	127	0,0	0,0	21,1	4,8	340
Kalbsgeschnetzeltes an Currysauce, hausgemacht	116	3,3	0,3	13,9	5,1	280
Kalbsplätzli, gebraten (ohne Zugabe von Fett und Salz)	128	0,0	0,0	28,4	1,6	300
Kalbsplätzli, gebraten in HOLL-Rapsöl	185	0,0	0,0	26,8	8,6	280
Saltimbocca, gebraten in HOLL-Rapsöl	216	0,1	0,0	28,8	11,2	340
Vitello tonnato mit Garnitur	172	0,9	0,1	17,9	10,6	200
Vitello tonnato ohne Garnitur	197	0,7	0,1	21,3	12,1	200
Zunge (Durchschnitt aus Kalb und Rind), roh	191	2,8	0,3	16,6	12,6	230

Schwein

Lebensmittel	kcal	KH (g)	KE	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kalium (mg)
Cordon bleu aus Schweinsplätzli, gebraten	241	10,3	1,0	23,2	11,8	210
Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh	160	0,0	0,0	21,4	8,3	330
Zampone	361	0,0	0,0	19,1	31,6	190

Fleisch und Innereien

Lebensmittel	kcal	KH (g)	KE	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kalium (mg)
Fleisch (Durchschnitt exkl. Innereien), roh	140	0,0	0,0	21,5	6,0	320
Gehacktes (Durchschnitt aus Rind, Kalb, Schwein, Hähnchen), gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	205	0,0	0,0	24,4	12	300
Gehacktes (Durchschnitt aus Rind, Kalb, Schwein, Hähnchen), roh	183	0,0	0,0	20,1	11,4	300
Geschnetzeltes (Durchschnitt aus Rind, Kalb, Schwein, Geflügel), gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	142	0,2	0,0	29,5	2,6	370
Geschnetzeltes (Durchschnitt aus Rind, Kalb, Schwein, Geflügel), roh	111	0,2	0,0	22,5	2,3	340
Kotelett (Durchschnitt aus Kalb, Schwein, Lamm), gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	215	0,0	0,0	28,5	11,2	330
Kotelett (Durchschnitt aus Kalb, Schwein, Lamm), roh	177	0,0	0,0	21,3	10,2	350
Leber (Durchschnitt aus Rind, Kalb, Schwein), gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	155	4,4	0,4	23,5	4,9	290
Leber (Durchschnitt aus Rind, Kalb, Schwein), roh	133	3,6	0,4	20,3	4,2	320
Plätzli (Durchschnitt aus Geflügel, Kalb, Rind, Schwein), gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	141	0,2	0,0	29,7	2,4	370
Plätzli (Durchschnitt aus Rind, Kalb, Schwein, Geflügel), paniert, gebraten	229	10,2	1,0	23,9	10,2	350
Plätzli (Durchschnitt aus Rind, Kalb, Schwein, Geflügel), roh	110	0,2	0,0	22,6	2,1	340

Rind

Lebensmittel	kcal	KH (g)	KE	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kalium (mg)
Hackplätzli (Rind), hausgemacht, gebraten (ohne Zugabe von Fett)	208	6,5	0,7	18,3	12	280
Hackplätzli (Rind), hausgemacht, gebraten in Rapsöl HOLL	231	6,4	0,6	17,8	14,7	270
Rindfleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Rippensteak), roh	137	0,0	0,0	21,4	5,7	330
Rindstatar, zubereitet	126	3,2	0,3	16,1	5,2	320

Sonstige Tierarten

Lebensmittel	kcal	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kalium (mg)
Hase (Durchschnitt), roh	105	22	1,9	280
Kaninchen (Durchschnitt), gekocht (ohne Zusatz von Fett und Salz)	177	26,1	8,0	240
Kaninchen (Durchschnitt), roh	150	20,5	7,5	330
Kaninchen, Filet, roh	111	24,3	1,5	380
Pferd, Filet, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	139	27,8	3,1	300
Pferd, Filet, roh	112	21,4	2,9	330
Ziege (Durchschnitt), roh	149	19,5	7,9	300

Wild

Lebensmittel	kcal	KH (g)	KE	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kalium (mg)
Hirsch (Durchschnitt), roh	112	0,0	0,0	20,6	3,3	310
Hirsch, Entrecôte, roh	111	0,0	0,0	23,1	2,1	320
Reh, Ragout, roh	105	0,0	0,0	22	1,9	310
Reh, Schnitzel, roh	105	0,0	0,0	22,5	1,7	330
Wildfleisch (Durchschnitt), gekocht (ohne Zusatz von Fett und Salz)	146	0,0	0,0	27,5	4,0	350
Wildfleisch (Durchschnitt), roh	114	0,0	0,0	21,1	3,2	320
Wildfleischterrine	243	1,6	0,2	16,5	18,7	150
Wildschwein (Durchschnitt), roh	108	0,0	0,0	19,5	3,3	360

Lamm, Schaf

Lebensmittel	kcal	Eiweiß (g)	Fett (g)	Kalium (mg)
Lamm, Filet, "medium" gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	147	25,8	4,8	290
Lamm, Filet, roh	122	20,4	4,5	280
Lamm, Gigot, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz)	203	28,6	9,8	390
Lamm, Gigot, roh (Schweiz, Neuseeland)	155	20,2	8,2	330
Lamm, Kotelett, roh (Schweiz)	179	20,2	10,9	310
Lamm, Nierstück, roh (Australien, Neuseeland)	117	21,8	3,3	330
Lamm, Racks, roh (Australien, Neuseeland)	156	20,3	8,3	300
Lamm, Voressen, roh (Schweiz)	154	19,6	8,4	310
Lamm/Schaf (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett), roh	137	20,5	6,1	310