Auf einen Blick · je 100 g
Leber verträglich?
Glutenfrei?
Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).
Kohlenhydrate · Diabetes
3,6 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,4 KE oder 0,3 BE. Zucker: 0,0 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt hoch je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 360 mg.
Energie
561 kJ je 100 g. Davon Fett 28 %, Kohlenhydrate 11 %, Eiweiß 61 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Leber?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Leber je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 133 kcal | |
| Energie | 561 kJ | |
| Fett | 4,2 g | 28 % |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |
| Kohlenhydrate | 3,6 g | 11 % |
| Zucker | 0,0 g | |
| Stärke | 0,3 g | |
| Ballaststoffe | 0,0 g | |
| Eiweiß | 20,3 g | 61 % |
| Salz | 0,2 g | |
| Wasser | 71,9 g | |
| Alkohol | 0,0 g | |
| Cholesterin | 353 mg |
Für Diabetes: 100 g Leber enthalten 3,6 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,4 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,3 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 0,0 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 320 mg | hoch |
| Natrium | 87 mg | niedrig |
| Chlorid | 83 mg | |
| Calcium | 7,90 mg | wenig |
| Magnesium | 20 mg | mittel |
| Phosphor | 360 mg | hoch |
| Eisen | 11 mg | viel |
| Zink | 5,10 mg | viel |
| Jod | 10 µg | mittel |
| Selen | 44 µg | viel |
Für die Niere: Kalium 320 mg je 100 g (hoch), Phosphor 360 mg (hoch), Natrium 87 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Leber
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Vitamin A | 9.039 µg | viel |
| Beta-Carotin | 352 µg | mittel |
| Vitamin B1 | 0,28 mg | mittel |
| Vitamin B2 | 2,87 mg | viel |
| Vitamin B6 | 0,77 mg | viel |
| Vitamin B12 | 54,7 µg | viel |
| Niacin | 20,2 mg | viel |
| Folat | 198,7 µg | viel |
| Pantothensäure | 7,33 mg | viel |
| Vitamin C | 23 mg | mittel |
| Vitamin D | 0,70 µg | mittel |
| Vitamin E | 0,57 mg | mittel |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,2 g |
| EPA (Omega-3) | 0,1 g |
| DHA (Omega-3) | 0,1 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Fleisch und Innereien“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Geflügelfleisch (Durchschnitt exkl. Innereien), roh | 134 | 0,1 | 21,6 | 5,3 | 310 |
| Hähnchen, Schenkel, ohne Haut, roh | 135 | 0,0 | 19,7 | 6,2 | 300 |
| Lamm/Schaf (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett), roh | 137 | 0,0 | 20,5 | 6,1 | 310 |
| Rindfleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Rippensteak), roh | 137 | 0,0 | 21,4 | 5,7 | 330 |
| Hähnchen, Brust, Schnitzel oder Geschnetzeltes, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz) | 128 | 0,0 | 30,1 | 0,8 | 400 |
| Kalbsplätzli, gebraten (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 128 | 0,0 | 28,4 | 1,6 | 300 |
| Kalbfleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett), roh | 127 | 0,0 | 21,1 | 4,8 | 340 |
| Pferd, Filet, gebraten (ohne Zusatz von Fett und Salz) | 139 | 0,0 | 27,8 | 3,1 | 300 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Leber glutenfrei?
Ja. Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Ist Leber laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Leber vegan?
Nein. Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).
Wie viele Kohlenhydrate hat Leber?
3,6 g je 100 g, das entspricht 0,4 KE oder 0,3 BE.
Wie viele Kalorien hat Leber?
133 kcal (561 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Leber?
320 mg je 100 g, Kaliumgehalt hoch.