Auf einen Blick · je 100 g
Mortadella verträglich?
Glutenfrei?
Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Laktosefrei?
0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Vegan?
Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).
Kohlenhydrate · Diabetes
0,2 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,0 KE oder 0,0 BE. Zucker: 0,2 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 163 mg.
Fructose
0,00 g Fructose und 0,24 g Glucose je 100 g, Verhältnis 0,00. Sorbit 0,01 g. Bei Fructosemalabsorption gilt ein Verhältnis unter 1 als günstiger.
Energie
1.093 kJ je 100 g. Davon Fett 78 %, Kohlenhydrate 0 %, Eiweiß 20 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Mortadella?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Mortadella je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Energie | 264 kcal | berechnet | |
| Energie | 1.093 kJ | berechnet | |
| Fett | 23 g | 78 % | Literatur |
| gesättigte Fettsäuren | 8,1 g | berechnet | |
| Kohlenhydrate | 0,2 g | 0 % | berechnet |
| Zucker | 0,2 g | berechnet | |
| Stärke | 0,0 g | Literatur | |
| Ballaststoffe | 0,0 g | Literatur | |
| Eiweiß | 13,5 g | 20 % | Literatur |
| Salz | 2,0 g | berechnet | |
| Wasser | 59,9 g | Literatur | |
| Alkohol | 0,0 g | logisch 0 | |
| Cholesterin | 60,6 mg | Literatur | |
| Fructose | 0,0 g | Literatur | |
| Glucose | 0,2 g | Literatur | |
| Saccharose | 0,0 g | Literatur | |
| Laktose | 0,0 g | Literatur | |
| Sorbit | 0,0 g | Literatur |
Für Diabetes: 100 g Mortadella enthalten 0,2 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,0 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,0 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 0,2 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 264,7 mg | mittel | Literatur |
| Natrium | 805 mg | hoch | Literatur |
| Chlorid | 1227,8 mg | Literatur | |
| Calcium | 6,80 mg | wenig | Literatur |
| Magnesium | 14 mg | mittel | Literatur |
| Phosphor | 163 mg | mittel | Literatur |
| Eisen | 0,62 mg | mittel | Literatur |
| Zink | 1,10 mg | mittel | Literatur |
Für die Niere: Kalium 265 mg je 100 g (mittel), Phosphor 163 mg (mittel), Natrium 805 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Mortadella
| Vitamin | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 5,20 µg | wenig | berechnet |
| Beta-Carotin | 0,00 µg | wenig | Literatur |
| Vitamin B1 | 0,57 mg | viel | Literatur |
| Vitamin B2 | 0,16 mg | mittel | Literatur |
| Vitamin B6 | 0,25 mg | mittel | Literatur |
| Vitamin B12 | 0,23 µg | mittel | Literatur |
| Niacin | 5,36 mg | mittel | berechnet |
| Folat | 2,00 µg | wenig | berechnet |
| Pantothensäure | 0,54 mg | mittel | Literatur |
| Vitamin C | 27,2 mg | mittel | Literatur |
| Vitamin D | 0,17 µg | wenig | berechnet |
| Vitamin E | 0,93 mg | mittel | Literatur |
| Vitamin K | 0,67 µg | wenig | berechnet |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g | Herkunft |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 8,1 g | berechnet |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 10,3 g | berechnet |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 2,8 g | berechnet |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Brühwurst“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Bratwurst geräuchert | 264 | 0,1 | 19,7 | 20,5 | 361 |
| Mortadella/Schinkenwurst fein zerkleinert, Konserve | 264 | 0,2 | 13,5 | 23 | 265 |
| Katenrauchwurst | 263 | 0,2 | 25,1 | 17,9 | 457 |
| Landmettwurst | 265 | 0,0 | 25,3 | 18,2 | 452 |
| Mettwurst luftgetrocknet | 262 | 0,0 | 25,1 | 17,9 | 457 |
| Schwedische Leberpastete mit Sardellen | 266 | 1,3 | 12,7 | 23,2 | 183 |
| Bratwurst-Grundbrät | 267 | 0,1 | 12,5 | 24,1 | 210 |
| Fleischsalat-Grundmasse | 261 | 1,0 | 10,2 | 24,0 | 141 |
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Brühwurst“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Mortadella).
weniger Kalium als Mortadella (265 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Geflügelbockwurst mit Schweinefleisch, gargezogen | 76 | 126 | 0,0 |
| Geflügelbockwurst mit Schweinefleisch | 86 | 137 | 0,0 |
| Geflügelbratwurst | 86 | 184 | 0,1 |
| Geflügelbratwurst gebraten ohne Fett (Pfanne) | 91 | 220 | 0,1 |
weniger Salz als Mortadella (2,01 g)
| Alternative | Salz (g) | kcal | KH (g) | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|---|
| Fleischkäse fettreduziert, gekocht | 1,20 | 118 | 0,1 | 156 |
| Fleischkäse grob, gekocht | 1,20 | 172 | 0,1 | 138 |
| Geflügelfleischkäse mit Schweinefleisch, gekocht | 1,20 | 150 | 0,1 | 100 |
| Zungenblutwurst fettreduziert | 1,20 | 154 | 0,8 | 140 |
weniger Kalorien als Mortadella (264 kcal)
| Alternative | Kalorien (kcal) | KH (g) | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Gefüllter Schinken | 103 | 0,1 | 244 |
| Fleischwurst fettreduziert | 104 | 0,1 | 184 |
| Tiroler/Tiroler Schinkenwurst | 106 | 0,1 | 246 |
| Jagdwurst fettreduziert | 112 | 0,1 | 229 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Mortadella glutenfrei?
Ja. Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Ist Mortadella laktosefrei?
Ja. 0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Ist Mortadella vegan?
Nein. Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).
Wie viele Kohlenhydrate hat Mortadella?
0,2 g je 100 g, das entspricht 0,0 KE oder 0,0 BE.
Wie viele Kalorien hat Mortadella?
264 kcal (1.093 kJ) je 100 g.
Wie viel Fructose hat Mortadella?
0,00 g Fructose je 100 g bei 0,24 g Glucose.
Wie viel Kalium hat Mortadella?
265 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.