Kalbsschulter gedünstet, mit Sahnesauce: Nährwerte, KE, Kalium

Auf einen Blick · je 100 g

Kalbsschulter verträglich?

Glutenfrei?

Unklar

Gericht oder verarbeitetes Produkt: Gluten hängt vom Rezept ab. Zutatenliste oder Nachfrage entscheidet.

Laktosefrei?

Laktosearm

0,11 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank, also unter 1 g. Viele Betroffene vertragen das in üblichen Portionen.

Vegan?

Nein

Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).

Kohlenhydrate · Diabetes

0,2 KE

2,3 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,2 KE oder 0,2 BE. Zucker: 0,4 g.

Kalium · Niere

331 mg

Kaliumgehalt hoch je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 164 mg.

Fructose

0,1 g

0,10 g Fructose und 0,10 g Glucose je 100 g, Verhältnis 1,00. Bei Fructosemalabsorption gilt ein Verhältnis unter 1 als günstiger.

Energie

142 kcal

592 kJ je 100 g. Davon Fett 47 %, Kohlenhydrate 6 %, Eiweiß 46 %.

Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.

Portion

Wie viel steckt in deiner Portion Kalbsschulter?

Menge in Gramm

Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.

Nährwerte

Nährwerte von Kalbsschulter je 100 g

Nährwert	je 100 g	Anteil an der Energie	Herkunft
Energie	142 kcal		berechnet
Energie	592 kJ		berechnet
Fett	7,4 g	47 %	berechnet
gesättigte Fettsäuren	1,3 g		berechnet
Kohlenhydrate	2,3 g	6 %	berechnet
Zucker	0,4 g		berechnet
Stärke	1,9 g		berechnet
Ballaststoffe	0,3 g		berechnet
Eiweiß	16,3 g	46 %	berechnet
Salz	0,8 g		berechnet
Wasser	71 g		berechnet
Alkohol	0,0 g		berechnet
Cholesterin	50 mg		berechnet
Fructose	0,1 g		berechnet
Glucose	0,1 g		berechnet
Saccharose	0,1 g		berechnet
Laktose	0,1 g		berechnet
Sorbit	0,0 g		berechnet

Für Diabetes: 100 g Kalbsschulter enthalten 2,3 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,2 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,2 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 0,4 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.

Mineralstoffe

Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr

Mineralstoff	je 100 g	Einordnung	Herkunft
Kalium	331 mg	hoch	berechnet
Natrium	307 mg	mittel	berechnet
Chlorid	250 mg		berechnet
Calcium	17 mg	wenig	berechnet
Magnesium	14 mg	mittel	berechnet
Phosphor	164 mg	mittel	berechnet
Eisen	1,60 mg	mittel	berechnet
Zink	3,90 mg	viel	berechnet
Jod	2,00 µg	wenig	berechnet

Für die Niere: Kalium 331 mg je 100 g (hoch), Phosphor 164 mg (mittel), Natrium 307 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.

Vitamine

Vitamine in Kalbsschulter

Vitamin	je 100 g	Einordnung	Herkunft
Vitamin A	24 µg	mittel	berechnet
Beta-Carotin	156 µg	mittel	berechnet
Vitamin B1	0,07 mg	mittel	berechnet
Vitamin B2	0,20 mg	mittel	berechnet
Vitamin B6	0,20 mg	mittel	berechnet
Vitamin B12	0,70 µg	mittel	berechnet
Niacin	7,80 mg	viel	berechnet
Folat	5,00 µg	wenig	berechnet
Pantothensäure	0,57 mg	mittel	berechnet
Vitamin C	1,68 mg	wenig	berechnet
Vitamin D	0,26 µg	mittel	berechnet
Vitamin E	1,10 mg	mittel	berechnet
Vitamin K	13 µg	mittel	berechnet

Fettsäuren

Fettzusammensetzung

Fettsäuren	je 100 g	Herkunft
gesättigte Fettsäuren	1,3 g	berechnet
einfach ungesättigte Fettsäuren	3,8 g	berechnet
mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1,6 g	berechnet
EPA (Omega-3)	0,0 g	berechnet
DHA (Omega-3)	0,0 g	berechnet

Vergleich

Lebensmittel	kcal	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett	Kalium
Bratapfel ungefüllt gebacken	142	19,3	0,5	6,2	117
Erdbeercremeeis	142	17,0	3,5	6,4	160
Kalbsroulade geschmort, mit Rotweinsauce von dunkler/brauner Grundsauce	142	3,4	15,6	7,2	270
Omelett gebraten mit Tomaten	142	2,1	6,2	11,8	198
Hähnchenbrustfilet gebraten, mit Schmorgurken	141	1,7	14,6	8,2	355
Kalbsleber mehliert, gebraten	141	9,2	19,2	2,9	321
Karamellflammeri/Karamellpudding, mit Vanillesauce	141	21,1	3,9	4,6	145
Quark-Grieß-Auflauf	143	13,4	5,5	7,3	125

Alternativen aus derselben Gruppe

Lebensmittel aus „Fleischgerichte vom Kalb“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Kalbsschulter).

weniger Kalium als Kalbsschulter (331 mg)

Alternative	Kalium (mg)	kcal	KH (g)
Kalbszunge gekocht, mit Weißweinsauce von heller/weißer Grundsauce und saurer Sahne	80	114	1,4
Kalbslungenhaschee sauer mit Sauce	132	95	3,2
Kalbsbries gekocht, mit Grundsauce hell/weiß	134	79	2,1
Kalbshirn gebraten mit Ei	182	138	0,4

Kalbsschulter mit einem anderen Lebensmittel vergleichen

Häufige Fragen

Kurz beantwortet

Ist Kalbsschulter glutenfrei?

Unklar. Gericht oder verarbeitetes Produkt: Gluten hängt vom Rezept ab. Zutatenliste oder Nachfrage entscheidet.

Ist Kalbsschulter laktosefrei?

Laktosearm. 0,11 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank, also unter 1 g. Viele Betroffene vertragen das in üblichen Portionen.

Ist Kalbsschulter vegan?

Nein. Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).

Wie viele Kohlenhydrate hat Kalbsschulter?

2,3 g je 100 g, das entspricht 0,2 KE oder 0,2 BE.

Wie viele Kalorien hat Kalbsschulter?

142 kcal (592 kJ) je 100 g.

Wie viel Fructose hat Kalbsschulter?

0,10 g Fructose je 100 g bei 0,10 g Glucose.

Wie viel Kalium hat Kalbsschulter?

331 mg je 100 g, Kaliumgehalt hoch.

Kalbsschulter gedünstet, mit Sahnesauce