Auf einen Blick · je 100 g
Schmalz verträglich?
Glutenfrei?
Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Laktosefrei?
0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
6,3 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,6 KE oder 0,5 BE. Zucker: 6,3 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 30 mg.
Fructose
2,23 g Fructose und 2,58 g Glucose je 100 g, Verhältnis 0,86. Sorbit 0,04 g. Bei Fructosemalabsorption gilt ein Verhältnis unter 1 als günstiger.
Energie
3.363 kJ je 100 g. Davon Fett 96 %, Kohlenhydrate 3 %, Eiweiß 0 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Schmalz?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Schmalz je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Energie | 817 kcal | berechnet | |
| Energie | 3.363 kJ | berechnet | |
| Fett | 87,1 g | 96 % | berechnet |
| gesättigte Fettsäuren | 38,8 g | berechnet | |
| Kohlenhydrate | 6,3 g | 3 % | berechnet |
| Zucker | 6,3 g | berechnet | |
| Stärke | 0,0 g | berechnet | |
| Ballaststoffe | 1,4 g | berechnet | |
| Eiweiß | 1,0 g | 0 % | berechnet |
| Salz | 1,6 g | berechnet | |
| Wasser | 1,7 g | berechnet | |
| Alkohol | 0,0 g | berechnet | |
| Cholesterin | 1,30 mg | berechnet | |
| Fructose | 2,2 g | berechnet | |
| Glucose | 2,6 g | berechnet | |
| Saccharose | 1,5 g | berechnet | |
| Laktose | 0,0 g | berechnet | |
| Sorbit | 0,0 g | berechnet |
Für Diabetes: 100 g Schmalz enthalten 6,3 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,6 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,5 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 6,3 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 162 mg | mittel | berechnet |
| Natrium | 620 mg | hoch | berechnet |
| Chlorid | 943 mg | berechnet | |
| Calcium | 22 mg | mittel | berechnet |
| Magnesium | 9,00 mg | wenig | berechnet |
| Phosphor | 29,9 mg | niedrig | berechnet |
| Eisen | 0,61 mg | mittel | berechnet |
| Zink | 0,19 mg | wenig | berechnet |
| Jod | 2,00 µg | wenig | berechnet |
Für die Niere: Kalium 162 mg je 100 g (mittel), Phosphor 30 mg (niedrig), Natrium 620 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Schmalz
| Vitamin | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Beta-Carotin | 3,00 µg | wenig | berechnet |
| Vitamin B1 | 0,04 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin B2 | 0,02 mg | wenig | berechnet |
| Vitamin B6 | 0,05 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Niacin | 0,48 mg | wenig | berechnet |
| Folat | 6,00 µg | wenig | berechnet |
| Pantothensäure | 0,03 mg | wenig | berechnet |
| Vitamin C | 1,40 mg | wenig | berechnet |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Vitamin E | 18,2 mg | viel | berechnet |
| Vitamin K | 5,00 µg | wenig | berechnet |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g | Herkunft |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 38,8 g | berechnet |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 31,5 g | berechnet |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 12,8 g | berechnet |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Fettzubereitungen“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Mayonnaise (Fertigprodukt) | 750 | 2,3 | 1,5 | 81,2 | 9 |
| Butter mild gesäuert | 747 | 0,6 | 1,2 | 82,2 | 9 |
| Hammelfett/Hammeltalg | 747 | 0,0 | 3,9 | 81,3 | 4 |
| Sauerrahmbutter | 747 | 0,6 | 1,2 | 82,2 | 9 |
| Süßrahmbutter | 747 | 0,6 | 0,6 | 82,5 | 25 |
| Butterschmalz | 897 | 0,0 | 0,2 | 99,5 | 5 |
| Rinderfett/Rindertalg | 897 | 0,0 | 0,4 | 99,5 | 6 |
| Erdnussöl | 899 | 0,0 | 0,0 | 99,9 | 0 |
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Fettzubereitungen“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Schmalz).
weniger Kalium als Schmalz (162 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Pflanzenfett/Frittierfett, pflanzlich | 0 | 900 | 0,0 |
| Bratöl/Frittieröl, pflanzlich | 1 | 900 | 0,0 |
| Mayonnaise (Fertigprodukt) | 9 | 750 | 2,3 |
| Salatmayonnaise (Fertigprodukt) | 19 | 490 | 7,3 |
weniger Fructose als Schmalz (2,2 g)
| Alternative | Fructose (g) | kcal | KH (g) | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|---|
| Pflanzenfett/Frittierfett, pflanzlich | 0,0 | 900 | 0,0 | 0 |
| Salatcreme (Fertigprodukt) | 0,0 | 300 | 11,9 | 62 |
| Salatmayonnaise (Fertigprodukt) | 0,0 | 490 | 7,3 | 19 |
| Remoulade (Fertigprodukt) | 0,1 | 567 | 5,0 | 36 |
weniger Salz als Schmalz (1,55 g)
| Alternative | Salz (g) | kcal | KH (g) | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|---|
| Bratöl/Frittieröl, pflanzlich | 0,00 | 900 | 0,0 | 1 |
| Pflanzenfett/Frittierfett, pflanzlich | 0,00 | 900 | 0,0 | 0 |
| Tahin (Sesammus) | 0,14 | 595 | 0,7 | 508 |
| Mayonnaise (Fertigprodukt) | 0,91 | 750 | 2,3 | 9 |
weniger Kalorien als Schmalz (817 kcal)
| Alternative | Kalorien (kcal) | KH (g) | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Salatcreme (Fertigprodukt) | 300 | 11,9 | 62 |
| Salatmayonnaise (Fertigprodukt) | 490 | 7,3 | 19 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Schmalz glutenfrei?
Ja. Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Ist Schmalz laktosefrei?
Ja. 0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Ist Schmalz vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Schmalz?
6,3 g je 100 g, das entspricht 0,6 KE oder 0,5 BE.
Wie viele Kalorien hat Schmalz?
817 kcal (3.363 kJ) je 100 g.
Wie viel Fructose hat Schmalz?
2,23 g Fructose je 100 g bei 2,58 g Glucose.
Wie viel Kalium hat Schmalz?
162 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.