Auf einen Blick · je 100 g
Sauerkraut verträglich?
Glutenfrei?
Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
1,7 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,2 KE oder 0,1 BE. Zucker: 0,0 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 30 mg.
Energie
80 kJ je 100 g. Davon Fett 14 %, Kohlenhydrate 36 %, Eiweiß 27 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Sauerkraut?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Sauerkraut je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 19 kcal | |
| Energie | 80 kJ | |
| Fett | 0,3 g | 14 % |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | |
| Kohlenhydrate | 1,7 g | 36 % |
| Zucker | 0,0 g | |
| Stärke | 0,0 g | |
| Ballaststoffe | 2,2 g | |
| Eiweiß | 1,3 g | 27 % |
| Salz | 1,4 g | |
| Wasser | 91,4 g | |
| Alkohol | 0,0 g | |
| Cholesterin | 0,00 mg |
Für Diabetes: 100 g Sauerkraut enthalten 1,7 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,2 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,1 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 0,0 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 220 mg | mittel |
| Natrium | 550 mg | hoch |
| Chlorid | 1.160 mg | |
| Calcium | 36 mg | mittel |
| Magnesium | 11 mg | mittel |
| Phosphor | 30 mg | niedrig |
| Eisen | 0,50 mg | mittel |
| Zink | 0,30 mg | wenig |
| Jod | 3,10 µg | mittel |
Für die Niere: Kalium 220 mg je 100 g (mittel), Phosphor 30 mg (niedrig), Natrium 550 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Sauerkraut
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Vitamin A | 1,00 µg | wenig |
| Beta-Carotin | 8,00 µg | wenig |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | wenig |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | mittel |
| Vitamin B6 | 0,17 mg | mittel |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig |
| Folat | 12 µg | mittel |
| Pantothensäure | 0,20 mg | mittel |
| Vitamin C | 17 mg | mittel |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin E | 0,10 mg | wenig |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,0 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Gemüse gekocht (inkl. Konserven)“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Brunnenkresse, roh | 19 | 1,9 | 1,7 | 0,2 | 310 |
| Champignon (Konserve) | 19 | 0,5 | 2,2 | 0,3 | 120 |
| Cicorino rot, roh | 19 | 1,6 | 1,4 | 0,1 | 350 |
| Stangensellerie, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 19 | 2,4 | 0,6 | 0,2 | 350 |
| Chicorée, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 20 | 2,8 | 1,1 | 0,2 | 160 |
| Mangold, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 20 | 2,0 | 1,3 | 0,3 | 340 |
| Stangensellerie, roh | 18 | 2,4 | 0,6 | 0,2 | 390 |
| Zucchini, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 18 | 1,9 | 1,3 | 0,3 | 250 |
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Gemüse gekocht (inkl. Konserven)“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Sauerkraut).
weniger Kalium als Sauerkraut (220 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Kapern, in Essig eingelegt | 40 | 38 | 3,5 |
| Silberzwiebel, in Essig eingelegt | 93 | 28 | 4,9 |
| Gurke, in Essig eingelegt | 100 | 14 | 2,1 |
| Erbse (Konserve), aufgewärmt (ohne Zugabe von Salz) | 110 | 89 | 13,1 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Sauerkraut glutenfrei?
Ja. Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Ist Sauerkraut laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Sauerkraut vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Sauerkraut?
1,7 g je 100 g, das entspricht 0,2 KE oder 0,1 BE.
Wie viele Kalorien hat Sauerkraut?
19 kcal (80 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Sauerkraut?
220 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.