Auf einen Blick · je 100 g
Rinderleber verträglich?
Glutenfrei?
Gericht oder verarbeitetes Produkt: Gluten hängt vom Rezept ab. Zutatenliste oder Nachfrage entscheidet.
Laktosefrei?
0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Vegan?
Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).
Kohlenhydrate · Diabetes
7,3 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,7 KE oder 0,6 BE. Zucker: 0,3 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 173 mg.
Fructose
0,10 g Fructose und 0,12 g Glucose je 100 g, Verhältnis 0,83. Sorbit 0,00 g. Bei Fructosemalabsorption gilt ein Verhältnis unter 1 als günstiger.
Energie
513 kJ je 100 g. Davon Fett 37 %, Kohlenhydrate 24 %, Eiweiß 38 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Rinderleber?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Rinderleber je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Energie | 122 kcal | berechnet | |
| Energie | 513 kJ | berechnet | |
| Fett | 5,0 g | 37 % | berechnet |
| gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | berechnet | |
| Kohlenhydrate | 7,3 g | 24 % | berechnet |
| Zucker | 0,3 g | berechnet | |
| Stärke | 7,0 g | berechnet | |
| Ballaststoffe | 0,3 g | berechnet | |
| Eiweiß | 11,5 g | 38 % | berechnet |
| Salz | 0,5 g | berechnet | |
| Wasser | 73 g | berechnet | |
| Alkohol | 0,2 g | berechnet | |
| Cholesterin | 151 mg | berechnet | |
| Fructose | 0,1 g | berechnet | |
| Glucose | 0,1 g | berechnet | |
| Saccharose | 0,1 g | berechnet | |
| Laktose | 0,0 g | berechnet | |
| Sorbit | 0,0 g | berechnet |
Für Diabetes: 100 g Rinderleber enthalten 7,3 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,7 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,6 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 0,3 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 171 mg | mittel | berechnet |
| Natrium | 214 mg | mittel | berechnet |
| Chlorid | 156 mg | berechnet | |
| Calcium | 7,00 mg | wenig | berechnet |
| Magnesium | 13 mg | mittel | berechnet |
| Phosphor | 173 mg | mittel | berechnet |
| Eisen | 3,90 mg | mittel | berechnet |
| Zink | 2,00 mg | mittel | berechnet |
| Jod | 7,00 µg | mittel | berechnet |
Für die Niere: Kalium 171 mg je 100 g (mittel), Phosphor 173 mg (mittel), Natrium 214 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Rinderleber
| Vitamin | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 10.422 µg | viel | berechnet |
| Beta-Carotin | 463 µg | mittel | berechnet |
| Vitamin B1 | 0,14 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin B2 | 1,73 mg | viel | berechnet |
| Vitamin B6 | 0,40 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin B12 | 29 µg | viel | berechnet |
| Niacin | 10,5 mg | viel | berechnet |
| Folat | 100 µg | viel | berechnet |
| Pantothensäure | 3,66 mg | viel | berechnet |
| Vitamin C | 14,3 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin D | 0,90 µg | mittel | berechnet |
| Vitamin E | 0,85 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin K | 12 µg | mittel | berechnet |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g | Herkunft |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,9 g | berechnet |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 1,9 g | berechnet |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,0 g | berechnet |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Fleischgerichte vom Rind“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Kalbsrücken gebraten im Ofen, mit Sauce | 122 | 2,1 | 17,1 | 5,0 | 252 |
| Schwertfischsalat mit Senfmarinade | 122 | 1,2 | 10,7 | 7,9 | 250 |
| Seelachsfilet gedünstet (mit Fett und Salz) | 122 | 0,1 | 17,5 | 5,7 | 358 |
| Westfälischer Pfefferpotthast mit Rindfleisch und Sauce | 122 | 3,4 | 12,4 | 6,2 | 281 |
| Fisch-Curry mit Seelachs und Erdnüssen | 121 | 2,3 | 12 | 6,9 | 285 |
| Forelle blau (im Essigsud pochiert) | 121 | 0,2 | 15,7 | 5,9 | 355 |
| Grießauflauf mit Apfel | 121 | 13,4 | 3,3 | 5,7 | 121 |
| Hummer Thermidor (gratiniert mit Käse und Sauce) | 123 | 2,2 | 11 | 6,8 | 155 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Gerichte, überwiegend tierisch“
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Fleischgerichte vom Rind“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Rinderleber).
weniger Kalium als Rinderleber (171 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Fleischbrühe (Rind) | 11 | 3 | 0,0 |
| Saure Rinderkutteln gekocht, mit Grundsauce dunkel/braun | 61 | 84 | 2,8 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Rinderleber glutenfrei?
Unklar. Gericht oder verarbeitetes Produkt: Gluten hängt vom Rezept ab. Zutatenliste oder Nachfrage entscheidet.
Ist Rinderleber laktosefrei?
Ja. 0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Ist Rinderleber vegan?
Nein. Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).
Wie viele Kohlenhydrate hat Rinderleber?
7,3 g je 100 g, das entspricht 0,7 KE oder 0,6 BE.
Wie viele Kalorien hat Rinderleber?
122 kcal (513 kJ) je 100 g.
Wie viel Fructose hat Rinderleber?
0,10 g Fructose je 100 g bei 0,12 g Glucose.
Wie viel Kalium hat Rinderleber?
171 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.