Auf einen Blick · je 100 g
Pumpernickel verträglich?
Glutenfrei?
Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Laktosefrei?
0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
31,1 g Kohlenhydrate je 100 g = 3,1 KE oder 2,6 BE. Zucker: 1,5 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 153 mg.
Fructose
0,10 g Fructose und 0,10 g Glucose je 100 g, Verhältnis 1,00. Bei Fructosemalabsorption gilt ein Verhältnis unter 1 als günstiger.
Energie
742 kJ je 100 g. Davon Fett 7 %, Kohlenhydrate 71 %, Eiweiß 11 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Pumpernickel?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Pumpernickel je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Energie | 176 kcal | berechnet | |
| Energie | 742 kJ | berechnet | |
| Fett | 1,5 g | 7 % | gemessen |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | berechnet | |
| Kohlenhydrate | 31,1 g | 71 % | berechnet |
| Zucker | 1,5 g | berechnet | |
| Stärke | 29,3 g | Literatur | |
| Ballaststoffe | 9,4 g | gemessen | |
| Eiweiß | 4,8 g | 11 % | gemessen |
| Salz | 1,1 g | berechnet | |
| Wasser | 44,0 g | berechnet | |
| Alkohol | 0,0 g | berechnet | |
| Cholesterin | 0,00 mg | berechnet | |
| Fructose | 0,1 g | berechnet | |
| Glucose | 0,1 g | berechnet | |
| Saccharose | 0,5 g | berechnet | |
| Laktose | 0,0 g | berechnet | |
| Sorbit | 0,0 g | berechnet |
Für Diabetes: 100 g Pumpernickel enthalten 31,1 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 3,1 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 2,6 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 1,5 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 191,8 mg | mittel | gemessen |
| Natrium | 428 mg | hoch | berechnet |
| Chlorid | 692 mg | berechnet | |
| Calcium | 23,5 mg | mittel | gemessen |
| Magnesium | 54,4 mg | mittel | gemessen |
| Phosphor | 153,4 mg | mittel | gemessen |
| Eisen | 1,86 mg | mittel | gemessen |
| Zink | 1,71 mg | mittel | gemessen |
| Jod | 2,02 µg | wenig | gemessen |
Für die Niere: Kalium 192 mg je 100 g (mittel), Phosphor 153 mg (mittel), Natrium 428 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Pumpernickel
| Vitamin | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Beta-Carotin | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Vitamin B1 | 0,04 mg | mittel | gemessen |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | mittel | gemessen |
| Vitamin B6 | 0,13 mg | mittel | gemessen |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Niacin | 1,38 mg | mittel | berechnet |
| Folat | 24,2 µg | mittel | berechnet |
| Pantothensäure | 0,21 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin C | 0,00 mg | wenig | berechnet |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Vitamin E | 0,47 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin K | 0,69 µg | wenig | berechnet |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g | Herkunft |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | berechnet |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g | berechnet |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,4 g | berechnet |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Spezialbrote“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Sauerteigbrot glutenfrei | 180 | 34,4 | 5,2 | 1,6 | 229 |
| Weizenvollkornbrot | 180 | 31,9 | 7,6 | 0,9 | 210 |
| Roggenvollkornbrot mit Buttermilch | 190 | 34 | 5,8 | 0,9 | 316 |
| Roggenvollkornbrot mit Quark | 192 | 34 | 6,2 | 0,8 | 311 |
| Roggenvollkornbrot | 193 | 32,5 | 6,0 | 1,8 | 256 |
| Roggenvollkornschrotbrot | 193 | 32,5 | 6,0 | 1,8 | 256 |
| Hafervollkornbrot | 194 | 34 | 5,8 | 1,5 | 292 |
| Roggenvollkornbrot mit Ölsamen | 207 | 33 | 6,4 | 2,9 | 319 |
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Spezialbrote“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Pumpernickel).
weniger Kalium als Pumpernickel (192 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Toastbrot glutenfrei | 32 | 221 | 44 |
| Toastbrot glutenfrei, getoastet | 39 | 271 | 54 |
| Baguette glutenfrei | 60 | 224 | 45 |
| Brötchen glutenfrei | 82 | 303 | 61 |
weniger Kohlenhydrate als Pumpernickel (31,1 g)
| Alternative | Kohlenhydrate (g) | kcal | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Eiweißbrot/Proteinbrot | 11 | 226 | 407 |
| Eiweißbrötchen/Proteinbrötchen | 16 | 328 | 589 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Pumpernickel glutenfrei?
Nein. Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Ist Pumpernickel laktosefrei?
Ja. 0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Ist Pumpernickel vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Pumpernickel?
31,1 g je 100 g, das entspricht 3,1 KE oder 2,6 BE.
Wie viele Kalorien hat Pumpernickel?
176 kcal (742 kJ) je 100 g.
Wie viel Fructose hat Pumpernickel?
0,10 g Fructose je 100 g bei 0,10 g Glucose.
Wie viel Kalium hat Pumpernickel?
192 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.