Auf einen Blick · je 100 g
Roggenmehl verträglich?
Glutenfrei?
Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
71 g Kohlenhydrate je 100 g = 7,1 KE oder 5,9 BE. Zucker: 6,5 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 130 mg.
Energie
1.420 kJ je 100 g. Davon Fett 3 %, Kohlenhydrate 85 %, Eiweiß 8 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Roggenmehl?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Roggenmehl je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 334 kcal | |
| Energie | 1.420 kJ | |
| Fett | 1,0 g | 3 % |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | |
| Kohlenhydrate | 71 g | 85 % |
| Zucker | 6,5 g | |
| Stärke | 64,1 g | |
| Ballaststoffe | 6,5 g | |
| Eiweiß | 6,9 g | 8 % |
| Salz | 0,0 g | |
| Wasser | 13,8 g | |
| Alkohol | 0,0 g | |
| Cholesterin | 0,00 mg |
Für Diabetes: 100 g Roggenmehl enthalten 71 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 7,1 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 5,9 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 6,5 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 170 mg | mittel |
| Natrium | 1,00 mg | niedrig |
| Chlorid | 32 mg | |
| Calcium | 22 mg | mittel |
| Magnesium | 26 mg | mittel |
| Phosphor | 130 mg | mittel |
| Eisen | 2,10 mg | mittel |
| Zink | 1,50 mg | mittel |
| Jod | 2,10 µg | wenig |
| Selen | 2,00 µg | wenig |
Für die Niere: Kalium 170 mg je 100 g (mittel), Phosphor 130 mg (mittel), Natrium 1 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Roggenmehl
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Vitamin A | 1,00 µg | wenig |
| Beta-Carotin | 7,00 µg | wenig |
| Vitamin B1 | 0,18 mg | mittel |
| Vitamin B2 | 0,09 mg | mittel |
| Vitamin B6 | 0,11 mg | mittel |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig |
| Niacin | 1,77 mg | mittel |
| Folat | 15 µg | mittel |
| Pantothensäure | 0,60 mg | mittel |
| Vitamin C | 0,00 mg | wenig |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin E | 0,34 mg | mittel |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,5 g |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Hülsenfrüchte (Durchschnitt), getrocknet | 335 | 37,7 | 25,1 | 4,9 | 1.200 |
| Erbse, reif, getrocknet | 331 | 51,9 | 21,3 | 1,7 | 1.060 |
| Rollgerste | 337 | 64 | 9,1 | 2,0 | 300 |
| Kichererbse, getrocknet | 338 | 44,3 | 18,6 | 4,9 | 1.090 |
| Teigwaren ohne Ei, Vollkorn, trocken | 338 | 60,6 | 12,6 | 2,5 | 390 |
| Weizenmehl, Vollkorn, Typ 1700 | 338 | 61 | 13,5 | 2,0 | 390 |
| Weizenmehl, Ruch, Typ 1100 | 339 | 64,6 | 13,5 | 1,7 | 200 |
| Roggenmehl, Ruch, Typ 1050 | 340 | 67,8 | 9,0 | 1,2 | 300 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln“
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Roggenmehl).
weniger Kalium als Roggenmehl (170 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Maisstärke | 5 | 354 | 88 |
| Weizenstärke | 16 | 348 | 85,8 |
weniger Kohlenhydrate als Roggenmehl (71 g)
| Alternative | Kohlenhydrate (g) | kcal | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Sojamehl, entfettet | 7,5 | 296 | 2.400 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Roggenmehl glutenfrei?
Nein. Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Ist Roggenmehl laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Roggenmehl vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Roggenmehl?
71 g je 100 g, das entspricht 7,1 KE oder 5,9 BE.
Wie viele Kalorien hat Roggenmehl?
334 kcal (1.420 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Roggenmehl?
170 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.