Auf einen Blick · je 100 g
Weizenmehl verträglich?
Glutenfrei?
Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
61 g Kohlenhydrate je 100 g = 6,1 KE oder 5,1 BE. Zucker: 1,0 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt hoch je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 350 mg.
Energie
1.430 kJ je 100 g. Davon Fett 5 %, Kohlenhydrate 72 %, Eiweiß 16 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Weizenmehl?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Weizenmehl je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 338 kcal | |
| Energie | 1.430 kJ | |
| Fett | 2,0 g | 5 % |
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | |
| Kohlenhydrate | 61 g | 72 % |
| Zucker | 1,0 g | |
| Stärke | 60 g | |
| Ballaststoffe | 11 g | |
| Eiweiß | 13,5 g | 16 % |
| Salz | 0,0 g | |
| Wasser | 13,4 g | |
| Alkohol | 0,0 g | |
| Cholesterin | 0,00 mg |
Für Diabetes: 100 g Weizenmehl enthalten 61 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 6,1 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 5,1 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 1,0 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 390 mg | hoch |
| Natrium | 17 mg | niedrig |
| Chlorid | 37 mg | |
| Calcium | 26 mg | mittel |
| Magnesium | 130 mg | viel |
| Phosphor | 350 mg | hoch |
| Eisen | 5,00 mg | viel |
| Zink | 3,40 mg | viel |
| Jod | 2,40 µg | wenig |
| Selen | 5,00 µg | mittel |
Für die Niere: Kalium 390 mg je 100 g (hoch), Phosphor 350 mg (hoch), Natrium 17 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Weizenmehl
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Vitamin A | 0,00 µg | wenig |
| Beta-Carotin | 5,00 µg | wenig |
| Vitamin B1 | 0,47 mg | viel |
| Vitamin B2 | 0,17 mg | mittel |
| Vitamin B6 | 0,46 mg | mittel |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig |
| Niacin | 3,14 mg | mittel |
| Folat | 50 µg | mittel |
| Pantothensäure | 1,20 mg | mittel |
| Vitamin C | 0,00 mg | wenig |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin E | 0,85 mg | mittel |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 1,5 g |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Kichererbse, getrocknet | 338 | 44,3 | 18,6 | 4,9 | 1.090 |
| Teigwaren ohne Ei, Vollkorn, trocken | 338 | 60,6 | 12,6 | 2,5 | 390 |
| Rollgerste | 337 | 64 | 9,1 | 2,0 | 300 |
| Weizenmehl, Ruch, Typ 1100 | 339 | 64,6 | 13,5 | 1,7 | 200 |
| Roggenmehl, Ruch, Typ 1050 | 340 | 67,8 | 9,0 | 1,2 | 300 |
| Weizenmehl, halbweiß, Typ 720 | 340 | 66,2 | 13 | 1,5 | 190 |
| Buchweizen, Korn geschält | 341 | 62,4 | 13,1 | 3,1 | 420 |
| Hülsenfrüchte (Durchschnitt), getrocknet | 335 | 37,7 | 25,1 | 4,9 | 1.200 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln“
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Weizenmehl).
weniger Kalium als Weizenmehl (390 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Maisstärke | 5 | 354 | 88 |
| Weizenstärke | 16 | 348 | 85,8 |
| Dinkelmehl, weiß, Typ 550 | 150 | 348 | 68,2 |
| Roggenmehl, halbweiß, Typ 815 | 170 | 334 | 71 |
weniger Kohlenhydrate als Weizenmehl (61 g)
| Alternative | Kohlenhydrate (g) | kcal | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Sojamehl, entfettet | 7,5 | 296 | 2.400 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Weizenmehl glutenfrei?
Nein. Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Ist Weizenmehl laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Weizenmehl vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Weizenmehl?
61 g je 100 g, das entspricht 6,1 KE oder 5,1 BE.
Wie viele Kalorien hat Weizenmehl?
338 kcal (1.430 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Weizenmehl?
390 mg je 100 g, Kaliumgehalt hoch.