Auf einen Blick · je 100 g
Kalbsleber verträglich?
Glutenfrei?
Gericht oder verarbeitetes Produkt: Gluten hängt vom Rezept ab. Zutatenliste oder Nachfrage entscheidet.
Laktosefrei?
0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Vegan?
Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).
Kohlenhydrate · Diabetes
9,2 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,9 KE oder 0,8 BE. Zucker: 2,9 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt hoch je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 242 mg.
Fructose
0,87 g Fructose und 1,30 g Glucose je 100 g, Verhältnis 0,67. Bei Fructosemalabsorption gilt ein Verhältnis unter 1 als günstiger.
Energie
497 kJ je 100 g. Davon Fett 20 %, Kohlenhydrate 31 %, Eiweiß 47 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Kalbsleber?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Kalbsleber je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Energie | 118 kcal | berechnet | |
| Energie | 497 kJ | berechnet | |
| Fett | 2,6 g | 20 % | berechnet |
| gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | berechnet | |
| Kohlenhydrate | 9,2 g | 31 % | berechnet |
| Zucker | 2,9 g | berechnet | |
| Stärke | 6,3 g | berechnet | |
| Ballaststoffe | 0,9 g | berechnet | |
| Eiweiß | 13,8 g | 47 % | berechnet |
| Salz | 0,5 g | berechnet | |
| Wasser | 67,1 g | berechnet | |
| Alkohol | 0,0 g | berechnet | |
| Cholesterin | 209 mg | berechnet | |
| Fructose | 0,9 g | berechnet | |
| Glucose | 1,3 g | berechnet | |
| Saccharose | 0,7 g | berechnet | |
| Laktose | 0,0 g | berechnet | |
| Sorbit | 0,0 g | berechnet |
Für Diabetes: 100 g Kalbsleber enthalten 9,2 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,9 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,8 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 2,9 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 306 mg | hoch | berechnet |
| Natrium | 207 mg | mittel | berechnet |
| Chlorid | 317 mg | berechnet | |
| Calcium | 20 mg | wenig | berechnet |
| Magnesium | 20 mg | mittel | berechnet |
| Phosphor | 242 mg | mittel | berechnet |
| Eisen | 5,90 mg | viel | berechnet |
| Zink | 5,15 mg | viel | berechnet |
| Jod | 1,00 µg | wenig | berechnet |
Für die Niere: Kalium 306 mg je 100 g (hoch), Phosphor 242 mg (mittel), Natrium 207 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Kalbsleber
| Vitamin | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 19.309 µg | viel | berechnet |
| Beta-Carotin | 3,00 µg | wenig | berechnet |
| Vitamin B1 | 0,25 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin B2 | 2,27 mg | viel | berechnet |
| Vitamin B6 | 0,15 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin B12 | 44,9 µg | viel | berechnet |
| Niacin | 15,5 mg | viel | berechnet |
| Folat | 419 µg | viel | berechnet |
| Pantothensäure | 6,16 mg | viel | berechnet |
| Vitamin C | 27,0 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin D | 0,28 µg | mittel | berechnet |
| Vitamin E | 0,30 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin K | 28 µg | mittel | berechnet |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g | Herkunft |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | berechnet |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,9 g | berechnet |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,5 g | berechnet |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Fleischgerichte vom Kalb“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Grießflammeri/Grießpudding, ohne Ei | 118 | 17,7 | 4,3 | 3,2 | 149 |
| Jägerschnitzel (Schweineschnitzel natur, gebraten, mit Pilzsauce) | 118 | 2,5 | 18,1 | 3,8 | 165 |
| Kasseler Rücken gebraten im Ofen, mit Grundsauce dunkel/braun | 118 | 3,0 | 12,0 | 6,4 | 124 |
| Fruchtgelee mit Fruchtstückchen und Schlagsahne | 117 | 14,6 | 2,2 | 4,7 | 148 |
| Grießflammeri/Grießpudding, mit Ei | 119 | 13,9 | 5,1 | 4,6 | 155 |
| Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art | 119 | 1,8 | 12 | 6,8 | 236 |
| Kasseler Rippenspeer gebraten im Ofen, mit Rotweinsauce von dunkler/brauner Grundsauce | 119 | 2,9 | 12,3 | 6,2 | 137 |
| Quarkspeise einfach, mit Schokolade | 117 | 15,0 | 7,5 | 2,8 | 155 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Gerichte, überwiegend tierisch“
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Fleischgerichte vom Kalb“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Kalbsleber).
weniger Kalium als Kalbsleber (306 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Kalbszunge gekocht, mit Weißweinsauce von heller/weißer Grundsauce und saurer Sahne | 80 | 114 | 1,4 |
| Kalbslungenhaschee sauer mit Sauce | 132 | 95 | 3,2 |
| Kalbsbries gekocht, mit Grundsauce hell/weiß | 134 | 79 | 2,1 |
| Kalbshirn gebraten mit Ei | 182 | 138 | 0,4 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Kalbsleber glutenfrei?
Unklar. Gericht oder verarbeitetes Produkt: Gluten hängt vom Rezept ab. Zutatenliste oder Nachfrage entscheidet.
Ist Kalbsleber laktosefrei?
Ja. 0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Ist Kalbsleber vegan?
Nein. Tierischen Ursprungs oder enthält tierische Zutaten (Fleisch, Fisch, Milch, Ei, Honig).
Wie viele Kohlenhydrate hat Kalbsleber?
9,2 g je 100 g, das entspricht 0,9 KE oder 0,8 BE.
Wie viele Kalorien hat Kalbsleber?
118 kcal (497 kJ) je 100 g.
Wie viel Fructose hat Kalbsleber?
0,87 g Fructose je 100 g bei 1,30 g Glucose.
Wie viel Kalium hat Kalbsleber?
306 mg je 100 g, Kaliumgehalt hoch.