Auf einen Blick · je 100 g
Mehl verträglich?
Glutenfrei?
Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
69,7 g Kohlenhydrate je 100 g = 7,0 KE oder 5,8 BE. Zucker: 0,3 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 110 mg.
Energie
1.460 kJ je 100 g. Davon Fett 3 %, Kohlenhydrate 81 %, Eiweiß 14 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Mehl?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Mehl je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 345 kcal | |
| Energie | 1.460 kJ | |
| Fett | 1,3 g | 3 % |
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g | |
| Kohlenhydrate | 69,7 g | 81 % |
| Zucker | 0,3 g | |
| Stärke | 68,5 g | |
| Ballaststoffe | 3,3 g | |
| Eiweiß | 12 g | 14 % |
| Salz | 0,0 g | |
| Wasser | 14,9 g | |
| Alkohol | 0,0 g | |
| Cholesterin | 0,00 mg |
Für Diabetes: 100 g Mehl enthalten 69,7 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 7,0 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 5,8 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 0,3 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 180 mg | mittel |
| Natrium | 2,00 mg | niedrig |
| Chlorid | 46 mg | |
| Calcium | 10 mg | wenig |
| Magnesium | 30 mg | mittel |
| Phosphor | 110 mg | mittel |
| Eisen | 1,30 mg | mittel |
| Zink | 1,00 mg | mittel |
| Jod | 0,80 µg | wenig |
| Selen | 2,60 µg | mittel |
Für die Niere: Kalium 180 mg je 100 g (mittel), Phosphor 110 mg (mittel), Natrium 2 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Mehl
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Vitamin A | 0,00 µg | wenig |
| Beta-Carotin | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin B1 | 0,20 mg | mittel |
| Vitamin B2 | 0,03 mg | wenig |
| Vitamin B6 | 0,14 mg | mittel |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig |
| Niacin | 2,53 mg | mittel |
| Folat | 15,5 µg | mittel |
| Pantothensäure | 0,45 mg | mittel |
| Vitamin C | 0,00 mg | wenig |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin E | 0,53 mg | mittel |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,3 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,7 g |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Dinkelmehl, Vollkorn, Typ 1900 | 345 | 58 | 15 | 2,5 | 390 |
| Mehl (Durchschnitt) | 344 | 68,8 | 12 | 1,4 | 190 |
| Weizenmehl (Backmehl), Typ 550 | 344 | 69,5 | 12 | 1,3 | 180 |
| Weizenmehl, weiß, Typ 400 | 346 | 71 | 11,5 | 1,1 | 170 |
| Buchweizenmehl | 343 | 65,4 | 12 | 2,8 | 410 |
| Hartweizengriess, trocken | 347 | 66,8 | 13,3 | 1,6 | 210 |
| Knöpflimehl | 347 | 67,6 | 12,9 | 1,5 | 200 |
| Dinkelmehl, Ruch, Typ 1100 | 348 | 65 | 14,3 | 2,2 | 210 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Getreideprodukte, Hülsenfrüchte und Kartoffeln“
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Mehle und Stärke“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Mehl).
weniger Kalium als Mehl (180 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Maisstärke | 5 | 354 | 88 |
| Weizenstärke | 16 | 348 | 85,8 |
weniger Kohlenhydrate als Mehl (69,7 g)
| Alternative | Kohlenhydrate (g) | kcal | Kalium (mg) |
|---|---|---|---|
| Sojamehl, entfettet | 7,5 | 296 | 2.400 |
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Mehl glutenfrei?
Nein. Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Ist Mehl laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Mehl vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Mehl?
69,7 g je 100 g, das entspricht 7,0 KE oder 5,8 BE.
Wie viele Kalorien hat Mehl?
345 kcal (1.460 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Mehl?
180 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.