Auf einen Blick · je 100 g
Sauerkraut verträglich?
Glutenfrei?
Gericht oder verarbeitetes Produkt: Gluten hängt vom Rezept ab. Zutatenliste oder Nachfrage entscheidet.
Laktosefrei?
0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Vegan?
Gericht oder verarbeitetes Produkt: hängt vom Rezept ab.
Kohlenhydrate · Diabetes
1,7 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,2 KE oder 0,1 BE. Zucker: 1,5 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt niedrig je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 17 mg.
Fructose
0,22 g Fructose und 1,10 g Glucose je 100 g, Verhältnis 0,20. Bei Fructosemalabsorption gilt ein Verhältnis unter 1 als günstiger.
Energie
120 kJ je 100 g. Davon Fett 33 %, Kohlenhydrate 23 %, Eiweiß 10 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Sauerkraut?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Sauerkraut je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Energie | 29 kcal | berechnet | |
| Energie | 120 kJ | berechnet | |
| Fett | 1,1 g | 33 % | berechnet |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | berechnet | |
| Kohlenhydrate | 1,7 g | 23 % | berechnet |
| Zucker | 1,5 g | berechnet | |
| Stärke | 0,1 g | berechnet | |
| Ballaststoffe | 2,6 g | berechnet | |
| Eiweiß | 0,8 g | 10 % | berechnet |
| Salz | 0,7 g | berechnet | |
| Wasser | 93,2 g | berechnet | |
| Alkohol | 0,1 g | berechnet | |
| Cholesterin | 0,02 mg | berechnet | |
| Fructose | 0,2 g | berechnet | |
| Glucose | 1,1 g | berechnet | |
| Saccharose | 0,2 g | berechnet | |
| Laktose | 0,0 g | berechnet | |
| Sorbit | 0,0 g | berechnet |
Für Diabetes: 100 g Sauerkraut enthalten 1,7 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,2 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,1 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 1,5 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Kalium | 124 mg | niedrig | berechnet |
| Natrium | 288 mg | mittel | berechnet |
| Chlorid | 59 mg | berechnet | |
| Calcium | 37 mg | mittel | berechnet |
| Magnesium | 6,00 mg | wenig | berechnet |
| Phosphor | 17,1 mg | niedrig | berechnet |
| Eisen | 0,23 mg | wenig | berechnet |
| Zink | 0,10 mg | wenig | berechnet |
| Jod | 0,00 µg | wenig | berechnet |
Für die Niere: Kalium 124 mg je 100 g (niedrig), Phosphor 17 mg (niedrig), Natrium 288 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Sauerkraut
| Vitamin | je 100 g | Einordnung | Herkunft |
|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Beta-Carotin | 1,00 µg | wenig | berechnet |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | wenig | berechnet |
| Vitamin B2 | 0,09 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin B12 | 0,12 µg | wenig | berechnet |
| Niacin | 0,10 mg | wenig | berechnet |
| Folat | 8,00 µg | wenig | berechnet |
| Pantothensäure | 0,04 mg | wenig | berechnet |
| Vitamin C | 16 mg | mittel | berechnet |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig | berechnet |
| Vitamin E | 0,14 mg | wenig | berechnet |
| Vitamin K | 7,00 µg | mittel | berechnet |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g | Herkunft |
|---|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | berechnet |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,6 g | berechnet |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,3 g | berechnet |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g | berechnet |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Gemüsebeilagen“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Bouillon (Fleischbrühe) mit Ei | 29 | 0,0 | 1,5 | 2,5 | 21 |
| Fleischbrühe mit Leberklößchen | 29 | 2,5 | 2,4 | 1,0 | 37 |
| Rote-Bete-Suppe mit Apfel und Meerrettich | 29 | 3,4 | 0,8 | 1,2 | 113 |
| Tomatensuppe aus frischen Tomaten und Gemüsebrühe | 29 | 3,1 | 0,8 | 1,2 | 186 |
| Grüne Bohnen gekocht | 28 | 3,4 | 2,2 | 0,2 | 126 |
| Spargel gekocht (ohne Sauce) | 28 | 3,9 | 1,9 | 0,2 | 131 |
| Tomaten-Gurkensalat mit Joghurtmarinade | 28 | 2,8 | 1,2 | 0,9 | 206 |
| Broccolicremesuppe mit Joghurt und Mandelblättchen | 31 | 1,5 | 1,9 | 1,6 | 183 |
Alle Lebensmittel der Gruppe „Gerichte, überwiegend pflanzlich“
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Sauerkraut glutenfrei?
Unklar. Gericht oder verarbeitetes Produkt: Gluten hängt vom Rezept ab. Zutatenliste oder Nachfrage entscheidet.
Ist Sauerkraut laktosefrei?
Ja. 0,00 g Laktose je 100 g laut Nährwertdatenbank. Unter 0,1 g gilt als laktosefrei.
Ist Sauerkraut vegan?
Unklar. Gericht oder verarbeitetes Produkt: hängt vom Rezept ab.
Wie viele Kohlenhydrate hat Sauerkraut?
1,7 g je 100 g, das entspricht 0,2 KE oder 0,1 BE.
Wie viele Kalorien hat Sauerkraut?
29 kcal (120 kJ) je 100 g.
Wie viel Fructose hat Sauerkraut?
0,22 g Fructose je 100 g bei 1,10 g Glucose.
Wie viel Kalium hat Sauerkraut?
124 mg je 100 g, Kaliumgehalt niedrig.