Auf einen Blick · je 100 g
Wurzel- und Knollengemüse verträglich?
Glutenfrei?
Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Laktosefrei?
Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Vegan?
Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Kohlenhydrate · Diabetes
7,2 g Kohlenhydrate je 100 g = 0,7 KE oder 0,6 BE. Zucker: 5,7 g.
Kalium · Niere
Kaliumgehalt mittel je 100 g (Einteilung dieser Seite: unter 150 mg niedrig, über 300 mg hoch). Phosphor 28 mg.
Energie
175 kJ je 100 g. Davon Fett 9 %, Kohlenhydrate 69 %, Eiweiß 9 %.
Glutenfrei, laktosefrei und vegan sind hier Einordnungen nach Lebensmittelgruppe und Bezeichnung, keine Laborwerte. Bei verpackten Produkten und Gerichten entscheidet die Zutatenliste. Wie die Einordnung entsteht.
Portion
Wie viel steckt in deiner Portion Wurzel- und Knollengemüse?
Portionsgrößen sind Richtwerte. Die Umrechnung erfolgt im Browser aus den Werten je 100 g.
Nährwerte
Nährwerte von Wurzel- und Knollengemüse je 100 g
| Nährwert | je 100 g | Anteil an der Energie |
|---|---|---|
| Energie | 42 kcal | |
| Energie | 175 kJ | |
| Fett | 0,4 g | 9 % |
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g | |
| Kohlenhydrate | 7,2 g | 69 % |
| Zucker | 5,7 g | |
| Stärke | 0,4 g | |
| Ballaststoffe | 3,0 g | |
| Eiweiß | 0,9 g | 9 % |
| Salz | 0,1 g | |
| Wasser | 88,6 g | |
| Alkohol | 0,0 g | |
| Cholesterin | 0,00 mg |
Für Diabetes: 100 g Wurzel- und Knollengemüse enthalten 7,2 g verfügbare Kohlenhydrate, das sind 0,7 KE (Kohlenhydrateinheiten à 10 g) oder 0,6 BE (Broteinheiten à 12 g). Davon Zucker 5,7 g. Die Portionsgröße entscheidet; ein Glykämischer Index ist hier nicht erfasst.
Mineralstoffe
Kalium, Natrium, Calcium, Eisen und mehr
| Mineralstoff | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Kalium | 280 mg | mittel |
| Natrium | 32 mg | niedrig |
| Chlorid | 51 mg | |
| Calcium | 29 mg | mittel |
| Magnesium | 10 mg | wenig |
| Phosphor | 28 mg | niedrig |
| Eisen | 0,20 mg | wenig |
| Zink | 0,20 mg | wenig |
| Jod | 1,60 µg | wenig |
| Selen | 0,30 µg | wenig |
Für die Niere: Kalium 280 mg je 100 g (mittel), Phosphor 28 mg (niedrig), Natrium 32 mg. Einteilung dieser Seite, siehe Methode. Welche Grenzwerte gelten, legt die behandelnde Praxis fest.
Vitamine
Vitamine in Wurzel- und Knollengemüse
| Vitamin | je 100 g | Einordnung |
|---|---|---|
| Vitamin A | 409 µg | viel |
| Beta-Carotin | 4.905 µg | viel |
| Vitamin B1 | 0,04 mg | mittel |
| Vitamin B2 | 0,03 mg | wenig |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | mittel |
| Vitamin B12 | 0,00 µg | wenig |
| Niacin | 0,43 mg | wenig |
| Folat | 61 µg | mittel |
| Pantothensäure | 0,33 mg | mittel |
| Vitamin C | 4,20 mg | mittel |
| Vitamin D | 0,00 µg | wenig |
| Vitamin E | 0,23 mg | wenig |
Fettsäuren
Fettzusammensetzung
| Fettsäuren | je 100 g |
|---|---|
| gesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| einfach ungesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| mehrfach ungesättigte Fettsäuren | 0,1 g |
| EPA (Omega-3) | 0,0 g |
| DHA (Omega-3) | 0,0 g |
Vergleich
Ähnliche Lebensmittel aus „Gemüse frisch“
| Lebensmittel | kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Kalium |
|---|---|---|---|---|---|
| Wurzel- und Knollengemüse (Durchschnitt), gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 42 | 7,3 | 0,9 | 0,4 | 260 |
| Zwiebel, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 43 | 7,0 | 1,2 | 0,7 | 130 |
| Federkohl, gedünstet (ohne Zugabe von Salz und Fett) | 44 | 2,6 | 4,3 | 0,9 | 400 |
| Federkohl, roh | 44 | 2,5 | 4,3 | 0,9 | 440 |
| Paprika, rot, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 39 | 7,2 | 1,1 | 0,1 | 250 |
| Zwiebel, roh | 39 | 6,3 | 1,1 | 0,6 | 140 |
| Kapern, in Essig eingelegt | 38 | 3,5 | 2,2 | 0,9 | 40 |
| Steinpilz, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 46 | 0,6 | 6,1 | 0,5 | 320 |
Tauschen
Alternativen aus derselben Gruppe
Lebensmittel aus „Gemüse frisch“, die bei einem kritischen Wert deutlich niedriger liegen (höchstens 60 % des Werts von Wurzel- und Knollengemüse).
weniger Kalium als Wurzel- und Knollengemüse (280 mg)
| Alternative | Kalium (mg) | kcal | KH (g) |
|---|---|---|---|
| Zwiebel, roh | 140 | 39 | 6,3 |
Wurzel- und Knollengemüse mit einem anderen Lebensmittel vergleichen
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Ist Wurzel- und Knollengemüse glutenfrei?
Ja. Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Ist Wurzel- und Knollengemüse laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Wurzel- und Knollengemüse vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kohlenhydrate hat Wurzel- und Knollengemüse?
7,2 g je 100 g, das entspricht 0,7 KE oder 0,6 BE.
Wie viele Kalorien hat Wurzel- und Knollengemüse?
42 kcal (175 kJ) je 100 g.
Wie viel Kalium hat Wurzel- und Knollengemüse?
280 mg je 100 g, Kaliumgehalt mittel.