Zubereitung
Was die Zubereitung bei Reis verändert
Werte je 100 g des zubereiteten Lebensmittels. Wer kocht, dünstet oder trocknet, verändert den Wassergehalt – deshalb unterscheiden sich die Zahlen auch ohne Zutaten. Mit Fett oder Salz zubereitete Varianten stehen so im BLS.
Alle Zubereitungen
Reis: Nährwerte je 100 g im Vergleich
| Zubereitung | kcal | KH (g) | KE | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kalium (mg) | Gluten / Laktose / vegan |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Reis poliert, roh Grundform | 351 | 77,1 | 7,7 | 7,9 | 0,6 | 107 | frei · frei · vegan |
| Reis Grieß | 347 | 77,1 | 7,7 | 7,2 | 0,7 | 104 | frei · frei · vegan |
| Reis Grieß, gekocht | 55 | 12,2 | 1,2 | 1,1 | 0,1 | 14 | frei · frei · vegan |
| Reis Kleie | 380 | 17,2 | 1,7 | 14,1 | 20,8 | 1.480 | frei · frei · vegan |
| Reis Mehl | 347 | 77,1 | 7,7 | 7,2 | 0,7 | 104 | frei · frei · vegan |
| Reis gekocht | 112 | 24,6 | 2,5 | 2,5 | 0,2 | 27 | unklar · frei · unklar |
| Reis gepufft, ungesüßt | 365 | 77,5 | 7,7 | 7,5 | 2,3 | 212 | frei · frei · vegan |
| Reis parboiled, poliert, gekocht | 110 | 23,8 | 2,4 | 2,7 | 0,3 | 47 | frei · frei · vegan |
| Reis parboiled, poliert, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 117 | 25,3 | 2,5 | 2,9 | 0,3 | 50 | frei · frei · vegan |
| Reis parboiled, poliert, geschmort ohne Fett | 101 | 22,1 | 2,2 | 2,4 | 0,3 | 38 | frei · frei · vegan |
| Reis parboiled, poliert, roh | 333 | 72,1 | 7,2 | 8,1 | 1,0 | 180 | frei · frei · vegan |
| Reis poliert, gedämpft | 108 | 23,8 | 2,4 | 2,4 | 0,2 | 27 | frei · frei · vegan |
| Reis poliert, gedünstet (mit Fett und Salz) | 122 | 19 | 1,9 | 2,0 | 4,0 | 33 | unklar · frei · unklar |
| Reis poliert, gekocht | 117 | 24,8 | 2,5 | 3,3 | 0,3 | 32 | frei · frei · vegan |
| Reis poliert, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 124 | 26,4 | 2,6 | 3,5 | 0,4 | 34 | frei · frei · vegan |
| Reis poliert, geschmort ohne Fett | 111 | 24,4 | 2,4 | 2,4 | 0,2 | 24 | frei · frei · vegan |
| Reis unpoliert, gedünstet (mit Fett und Salz) | 169 | 24,8 | 2,5 | 2,9 | 6,2 | 123 | unklar · frei · unklar |
| Reis unpoliert, gekocht | 128 | 26,3 | 2,6 | 3,0 | 0,9 | 104 | frei · frei · vegan |
| Reis unpoliert, gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 137 | 28,0 | 2,8 | 3,2 | 1,0 | 110 | frei · frei · vegan |
| Reis unpoliert, roh | 360 | 73,4 | 7,3 | 8,4 | 2,7 | 343 | frei · frei · vegan |
Jede Zeile führt zum Steckbrief mit Vitaminen, Mineralstoffen, Portionsrechner und der Herkunft jedes Werts. KE = Kohlenhydrate geteilt durch 10.
Häufige Fragen
Reis – kurz beantwortet
Ist Reis glutenfrei?
Ja. Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Ist Reis laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Reis vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kalorien hat Reis?
Reis poliert, roh: 351 kcal je 100 g. Reis Grieß, gekocht: 55 kcal. Portion roh (60 g, Reis poliert, roh) hat 211 kcal, 46,3 g Kohlenhydrate (4,6 KE) und 64 mg Kalium.
Wie viele KE hat Reis?
77,1 g Kohlenhydrate je 100 g Reis poliert, roh, das sind 7,7 KE oder 6,4 BE. Portion roh (60 g) entspricht 4,6 KE.
Wie viel Kalium hat Reis?
107 mg je 100 g Reis poliert, roh, nach der Einteilung dieser Seite niedrig. Spannweite über alle Zubereitungen: 14 bis 1.480 mg.
Verliert Reis beim Kochen Kalium?
Gekocht hat Reis laut BLS 14 mg Kalium je 100 g, roh 107 mg – 87 % weniger. Ein Teil des Kaliums geht ins Kochwasser über; die Werte gelten je 100 g des zubereiteten Lebensmittels, also einschließlich der Wasseraufnahme oder -abgabe beim Garen.
Wie viel Zucker hat Reis?
0,3 g Zucker je 100 g Reis poliert, roh, davon 0,0 g Fructose.
Gerichte und Produkte
Weitere Lebensmittel mit Reis
Gerichte, Teile und Produkte aus dem BLS, deren Name mit Reis beginnt. Gluten, Laktose und vegan hängen hier oft vom Rezept ab.
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Tabellen und Werkzeuge
Kaliumreiche und kaliumarme Lebensmittel Kohlenhydrate-Tabelle mit KE Alle Lebensmittel der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ Reis mit anderem Lebensmittel vergleichen