Zubereitung
Was die Zubereitung bei Roggen verändert
Werte je 100 g des zubereiteten Lebensmittels. Wer kocht, dünstet oder trocknet, verändert den Wassergehalt – deshalb unterscheiden sich die Zahlen auch ohne Zutaten. Mit Fett oder Salz zubereitete Varianten stehen so im BLS.
Alle Zubereitungen
Roggen: Nährwerte je 100 g im Vergleich
| Zubereitung | kcal | KH (g) | KE | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kalium (mg) | Gluten / Laktose / vegan |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Roggen ganzes Korn, roh Grundform | 302 | 53,8 | 5,4 | 11 | 1,7 | 492 | enthält · frei · vegan |
| Roggen Flocken | 293 | 53,8 | 5,4 | 9,0 | 1,7 | 492 | enthält · frei · vegan |
| Roggen Flocken, gekocht | 50 | 9,1 | 0,9 | 1,5 | 0,3 | 79 | enthält · frei · vegan |
| Roggen Grieß | 323 | 65,2 | 6,5 | 7,5 | 0,9 | 286 | enthält · frei · vegan |
| Roggen Mehl, Type 1150 | 319 | 61,7 | 6,2 | 8,0 | 1,1 | 348 | enthält · frei · vegan |
| Roggen Mehl, Type 1370 | 318 | 59,2 | 5,9 | 8,8 | 1,2 | 404 | enthält · frei · vegan |
| Roggen Mehl, Type 1740 | 315 | 57,5 | 5,7 | 9,0 | 1,3 | 435 | enthält · frei · vegan |
| Roggen Mehl, Type 815 | 323 | 65,2 | 6,5 | 7,5 | 0,9 | 286 | enthält · frei · vegan |
| Roggen Mehl, Type 997 | 321 | 63,7 | 6,4 | 7,7 | 1,1 | 315 | enthält · frei · vegan |
| Roggen ganzes Korn, gekocht | 161 | 28,7 | 2,9 | 5,9 | 0,9 | 221 | enthält · frei · vegan |
Jede Zeile führt zum Steckbrief mit Vitaminen, Mineralstoffen, Portionsrechner und der Herkunft jedes Werts. KE = Kohlenhydrate geteilt durch 10.
Häufige Fragen
Roggen – kurz beantwortet
Ist Roggen glutenfrei?
Nein. Enthält glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Dinkel, Hafer) oder ist daraus hergestellt. Hafer ist nur als „glutenfrei“ gekennzeichnet für Zöliakie geeignet.
Ist Roggen laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Roggen vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kalorien hat Roggen?
Roggen ganzes Korn, roh: 302 kcal je 100 g. Roggen Flocken, gekocht: 50 kcal. Portion roh (60 g, Roggen ganzes Korn, roh) hat 181 kcal, 32,3 g Kohlenhydrate (3,2 KE) und 295 mg Kalium.
Wie viele KE hat Roggen?
53,8 g Kohlenhydrate je 100 g Roggen ganzes Korn, roh, das sind 5,4 KE oder 4,5 BE. Portion roh (60 g) entspricht 3,2 KE.
Wie viel Kalium hat Roggen?
492 mg je 100 g Roggen ganzes Korn, roh, nach der Einteilung dieser Seite hoch. Spannweite über alle Zubereitungen: 79 bis 492 mg.
Verliert Roggen beim Kochen Kalium?
Gekocht hat Roggen laut BLS 79 mg Kalium je 100 g, roh 492 mg – 84 % weniger. Ein Teil des Kaliums geht ins Kochwasser über; die Werte gelten je 100 g des zubereiteten Lebensmittels, also einschließlich der Wasseraufnahme oder -abgabe beim Garen.
Wie viel Zucker hat Roggen?
1,4 g Zucker je 100 g Roggen ganzes Korn, roh, davon 0,1 g Fructose.
Gerichte und Produkte
Weitere Lebensmittel mit Roggen
Gerichte, Teile und Produkte aus dem BLS, deren Name mit Roggen beginnt. Gluten, Laktose und vegan hängen hier oft vom Rezept ab.
Weiter
Tabellen und Werkzeuge
Kaliumreiche und kaliumarme Lebensmittel Kohlenhydrate-Tabelle mit KE Alle Lebensmittel der Gruppe „Getreide und Getreideprodukte“ Roggen mit anderem Lebensmittel vergleichen