Zubereitung
Was die Zubereitung bei Sauerkraut verändert
Werte je 100 g des zubereiteten Lebensmittels. Wer kocht, dünstet oder trocknet, verändert den Wassergehalt – deshalb unterscheiden sich die Zahlen auch ohne Zutaten. Mit Fett oder Salz zubereitete Varianten stehen so im BLS.
Alle Zubereitungen
Sauerkraut: Nährwerte je 100 g im Vergleich
| Zubereitung | kcal | KH (g) | KE | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kalium (mg) | Gluten / Laktose / vegan |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Sauerkraut abgetropft, roh Grundform | 23 | 1,0 | 0,1 | 1,1 | 0,3 | 214 | frei · frei · vegan |
| Sauerkraut Konserve, abgetropft | 34 | 2,4 | 0,2 | 1,1 | 0,4 | 188 | frei · frei · vegan |
| Sauerkraut abgetropft, gebacken | 26 | 1,2 | 0,1 | 1,3 | 0,4 | 252 | frei · frei · vegan |
| Sauerkraut abgetropft, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 42 | 1,9 | 0,2 | 2,1 | 0,6 | 404 | frei · frei · vegan |
| Sauerkraut abgetropft, gedünstet | 22 | 1,0 | 0,1 | 1,1 | 0,3 | 212 | frei · frei · vegan |
| Sauerkraut abgetropft, gekocht | 18 | 0,9 | 0,1 | 1,1 | 0,3 | 151 | frei · frei · vegan |
| Sauerkraut abgetropft, geschmort ohne Fett | 41 | 1,8 | 0,2 | 2,0 | 0,5 | 378 | frei · frei · vegan |
| Sauerkraut gedünstet | 29 | 1,7 | 0,2 | 0,8 | 1,1 | 124 | unklar · frei · unklar |
| Sauerkraut, in Essig eingelegt | 19 | 1,7 | 0,2 | 1,3 | 0,3 | 220 | frei · frei · vegan |
Jede Zeile führt zum Steckbrief mit Vitaminen, Mineralstoffen, Portionsrechner und der Herkunft jedes Werts. KE = Kohlenhydrate geteilt durch 10.
Häufige Fragen
Sauerkraut – kurz beantwortet
Ist Sauerkraut glutenfrei?
Ja. Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Ist Sauerkraut laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Sauerkraut vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kalorien hat Sauerkraut?
Sauerkraut abgetropft, roh: 23 kcal je 100 g. Sauerkraut abgetropft, gekocht: 18 kcal. Portion (150 g, Sauerkraut abgetropft, roh) hat 34 kcal, 1,5 g Kohlenhydrate (0,1 KE) und 321 mg Kalium.
Wie viele KE hat Sauerkraut?
1,0 g Kohlenhydrate je 100 g Sauerkraut abgetropft, roh, das sind 0,1 KE oder 0,1 BE. Portion (150 g) entspricht 0,1 KE.
Wie viel Kalium hat Sauerkraut?
214 mg je 100 g Sauerkraut abgetropft, roh, nach der Einteilung dieser Seite mittel. Spannweite über alle Zubereitungen: 124 bis 404 mg.
Verliert Sauerkraut beim Kochen Kalium?
Gekocht hat Sauerkraut laut BLS 151 mg Kalium je 100 g, roh 214 mg – 29 % weniger. Ein Teil des Kaliums geht ins Kochwasser über; die Werte gelten je 100 g des zubereiteten Lebensmittels, also einschließlich der Wasseraufnahme oder -abgabe beim Garen.
Wie viel Zucker hat Sauerkraut?
0,8 g Zucker je 100 g Sauerkraut abgetropft, roh, davon 0,2 g Fructose.
Gerichte und Produkte
Weitere Lebensmittel mit Sauerkraut
Gerichte, Teile und Produkte aus dem BLS, deren Name mit Sauerkraut beginnt. Gluten, Laktose und vegan hängen hier oft vom Rezept ab.
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Tabellen und Werkzeuge
Kaliumreiche und kaliumarme Lebensmittel Kohlenhydrate-Tabelle mit KE Alle Lebensmittel der Gruppe „Gemüse und Gemüseprodukte“ Sauerkraut mit anderem Lebensmittel vergleichen