Zubereitung
Was die Zubereitung bei Kartoffel verändert
Werte je 100 g des zubereiteten Lebensmittels. Wer kocht, dünstet oder trocknet, verändert den Wassergehalt – deshalb unterscheiden sich die Zahlen auch ohne Zutaten. Mit Fett oder Salz zubereitete Varianten stehen so im BLS.
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Kartoffel: Nährwerte je 100 g im Vergleich
| Zubereitung | kcal | KH (g) | KE | Eiweiß (g) | Fett (g) | Kalium (mg) | Gluten / Laktose / vegan |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kartoffel geschält, roh Grundform | 83 | 17,9 | 1,8 | 1,9 | 0,1 | 380 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel geschält, druckgedämpft | 81 | 17,4 | 1,7 | 2,1 | 0,0 | 434 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel geschält, gebacken | 117 | 25,2 | 2,5 | 2,7 | 0,1 | 536 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel geschält, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 115 | 24,9 | 2,5 | 2,7 | 0,1 | 528 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel geschält, gekocht | 76 | 15,8 | 1,6 | 2,0 | 0,1 | 384 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel geschält, gekocht, Konserve, abgetropft | 65 | 13,2 | 1,3 | 1,8 | 0,1 | 303 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel geschält, geschmort ohne Fett | 80 | 17,2 | 1,7 | 1,8 | 0,1 | 255 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel ungeschält, gebacken | 100 | 20,7 | 2,1 | 2,5 | 0,2 | 538 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel ungeschält, gebraten ohne Fett (Pfanne) | 111 | 24,0 | 2,4 | 2,7 | 0,1 | 601 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel ungeschält, gekocht | 71 | 13,6 | 1,4 | 1,8 | 0,6 | 377 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel ungeschält, roh | 86 | 18,5 | 1,8 | 2,0 | 0,1 | 463 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel ungeschält, tiefgefroren | 90 | 19,4 | 1,9 | 2,2 | 0,1 | 244 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel ungeschält, tiefgefroren, gebacken | 114 | 24,6 | 2,5 | 2,7 | 0,1 | 309 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel, früh, ungeschält, im Wasser gekocht (ohne Salz) | 66 | 13,6 | 1,4 | 1,8 | 0,1 | 380 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel, geschält, gedämpft (ohne Zugabe von Salz) | 75 | 15,6 | 1,6 | 2,0 | 0,1 | 350 | frei · frei · vegan |
| Kartoffel, ungeschält, im Ofen gebacken (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 100 | 20,7 | 2,1 | 2,5 | 0,2 | 600 | frei · frei · vegan |
Jede Zeile führt zum Steckbrief mit Vitaminen, Mineralstoffen, Portionsrechner und der Herkunft jedes Werts. KE = Kohlenhydrate geteilt durch 10.
Häufige Fragen
Kartoffel – kurz beantwortet
Ist Kartoffel glutenfrei?
Ja. Von Natur aus glutenfrei nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen (Spuren, Zusätze).
Ist Kartoffel laktosefrei?
Ja. Kein Milchbestandteil nach Lebensmittelgruppe. Bei verarbeiteten Produkten die Zutatenliste prüfen.
Ist Kartoffel vegan?
Ja. Rein pflanzlich nach Lebensmittelgruppe.
Wie viele Kalorien hat Kartoffel?
Kartoffel geschält, roh: 83 kcal je 100 g. Kartoffel geschält, gekocht: 76 kcal. 1 mittlere Kartoffel (80 g, Kartoffel geschält, roh) hat 66 kcal, 14,3 g Kohlenhydrate (1,4 KE) und 304 mg Kalium.
Wie viele KE hat Kartoffel?
17,9 g Kohlenhydrate je 100 g Kartoffel geschält, roh, das sind 1,8 KE oder 1,5 BE. 1 mittlere Kartoffel (80 g) entspricht 1,4 KE.
Wie viel Kalium hat Kartoffel?
380 mg je 100 g Kartoffel geschält, roh, nach der Einteilung dieser Seite hoch. Spannweite über alle Zubereitungen: 244 bis 601 mg.
Verliert Kartoffel beim Kochen Kalium?
Gekocht hat Kartoffel laut BLS 384 mg Kalium je 100 g, roh 380 mg – fast gleich viel. Ein Teil des Kaliums geht ins Kochwasser über; die Werte gelten je 100 g des zubereiteten Lebensmittels, also einschließlich der Wasseraufnahme oder -abgabe beim Garen.
Wie viel Zucker hat Kartoffel?
0,9 g Zucker je 100 g Kartoffel geschält, roh, davon 0,4 g Fructose.
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Tabellen und Werkzeuge
Kaliumreiche und kaliumarme Lebensmittel Kohlenhydrate-Tabelle mit KE Alle Lebensmittel der Gruppe „Kartoffeln, Pilze und Stärkeprodukte“ Kartoffel mit anderem Lebensmittel vergleichen