Für wen passt es?
Zitronencreme: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier; außerdem tauschen: Blatt Gelatine → Agar-Agar |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 4 Eier
- 90 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 1 Zitrone (unbehandelte Schale)
Zubereitung
Zitronencreme zubereiten
- zuerst die 4 Eier trennen, die Eigelbe in eine Rührschüssel geben
- Zucker hinzugeben und solange rühren, bis die Masse gleichmäßig hellgelb ist und sich Luftblasen bilden
- die 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen
- inzwischen die Zitrone kräftig waschen und mittels einer Reibe die oberste Schalenschicht (nur das Gelbe) abreiben
- die Zitrone auspressen, den Zitronensaft in einem Topf auf ca. 40°C erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und in der Flüssigkeit auflösen
- jetzt das Eiweiß zu einem festen Eischnee schlagen
- den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Eigelb-Zucker-Masse einrühren
- dann den Eischnee darübergeben und vorsichtig unterheben, nicht zu schnell rühren
- wenn keine weißen Eischneestellen mehr sichtbar sind, in Portionsgefäße geben und im Kühlschrank kaltstellen
Tipps
Tipps und Varianten
- wer es gerne sauer mag, kann 2 Zitronen verwenden
- weniger Zucker sollte nicht verwendet werden (dann kommt der Eigeschmack zu sehr durch)
- Wer es gehaltvoller mag, der fügt noch 200 ml geschlagene Sahne hinzu. Aber vor dem Eischnee unterheben!
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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