Für wen passt es?
Zimtsterne: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eiweiß |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt nicht | enthält gemahlene Mandeln oder Haselnüsse |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eiweiß |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 4 Eiweiß
- 300g Puderzucker
- 1TL Zimt
- 350g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 1TL Rum
Zubereitung
Zimtsterne zubereiten
- Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Puderzucker sieben
- Eischnee mit Puderzucker vermischen
- Ein knappes Drittel der entstandenen Masse beiseite stellen für den Guss
- Etappenweise der Restmasse den Zimt und die Mandeln, bzw. Haselnüsse und Zitronenschale unterheben und zu einem Teig kneten
- Teig dick ausrollen, Sternformen herausschneiden und auf das gefettete Backblech legen
- Übriges steifes Eiweiß mit Rum vermischen, bis eine Glasurmasse entsteht
- Zimtsterne mit Glasurmasse bestreichen
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 160°C backen
Tipps
Tipps und Varianten
- Besonders knackig werden die Zimtsterne, wenn anstatt der 350g gemahlener Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen und gehackte Mandeln / Haselnüsse als Mischung verwendet werden
- Den fertig gekneteten Teig kühl stellen !!!
- Die übrigen Eigelb können für andere Rezepte wie beispielsweise Vanillekipferl gut verwendet werden
- Es soll vorkommen, dass die Eigelb in die Restmasse gemischt werden
- Da der Teig sehr klebrig wird, empfiehlt es sich, Frischhaltefolie auszulegen, den Teig darauf zu legen gefolgt von einer weiteren Frischhaltefolie. Dadurch verhindert man, dass der Teig am Nudelholz kleben bleibt.
- Wird um den Ausstecher ebenfalls Frischhaltefolie gelegt, lässt sich der Teig viel schneller, einfacher und optisch ansprechender ausstechen.
--Oliver Merkel 14:59, 20. Nov 2004 (UTC)
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Nährwerte, KE und Kalium
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