Für wen passt es?
Veldeser Kremschnitte: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | dag Mehl → glutenfreie Mehlmischung |
| Laktosefrei | mit Tausch | Milch → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Milch → Hafer- oder Sojadrink; Rahm → Hafer- oder Sojacuisine |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier; außerdem tauschen: Milch → Hafer- oder Sojadrink; Rahm → Hafer- oder Sojacuisine |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
Boden, Deckel
- Plundertteig, ausreichend für Boden und Deckel
Creme
- ½l Milch
- 2 Eier
- ½pkg Puddingpulver (Vanille; passend für die halbe Milchmenge)
- 1 Vanilleschote
- 7,5dag Zucker
- 3,5dag Mehl
- 1pkg Tortengelee
Schlagrahmdecke
- ½l Rahm
- 2EL Staubzucker
- 2pkg Sahnesteif (passend für die Rahmmenge)
Zubereitung
Veldeser Kremschnitte zubereiten
Da der Pudding noch warm sein sollte, wenn er mit dem Eischnee untergehoben und auf dem Plunderboden ausgebreitet, wird sollte man vor Zubereitung des Puddings den Boden gebacken und in die Springform eingepasst sowie die Eiklar nebst 2,5dag des Zuckers zum Schlagen vorbereitet haben.
Für die Puddingkrem vermische man Milch, Puddingpulver, die Dotter, die Vanilleschote (längs aufgeschnitten), Mehl, Tortengelee und 5dag des Zuckers, und bringe dies zum Kochen. Danach entferne man die Vanilleschote.
Sodann schlage man die Klar zu Schnee und rühre in diesen 2,5dag des Zuckers. Den Schnee hebe man mit der, noch heißen, Puddingmasse unter und breite diese Mischung umgehend in der Springform auf dem Plunderboden aus. Vor dem Auftragen der Schlagdecke sollte die Masse Zeit zum Abkühlen und fest werden bekommen.
Für die Schlagrahmdecke schlage man den Rahm mit dem Sahnesteif auf und rühre in den entstandenen Schlagrahm den Staubzucker ein. Dann breite man den Schlagrahm in der Form auf der Puddingmasse aus und kröne die Schnitte mit dem Plunderdeckel.
Es ist eine kühle Lagerung geboten; vor dem servieren kann man den Deckel mit Staubzucker bestreuen.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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