Für wen passt es?
Struwen: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt nicht | enthält Mehl |
| Laktosefrei | mit Tausch | Milch → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Milch → Hafer- oder Sojadrink |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt nicht | enthält Rosinen |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier; außerdem tauschen: Milch → Hafer- oder Sojadrink |
| Fructosearm | passt nicht | enthält Rosinen |
Zutaten
Zutaten (10 Personen)
(für 10 Personen)
- 2 kg Mehl
- 10 Eier
- 1l Milch
- 3 Päckchen Hefe (60g)
- 600g Rosinen
Zubereitung
Struwen zubereiten
Einen Hefeteig aus den angegebenen Zutaten herstellen. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Portionen von einer Esslöffelgröße in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun backen.
Mit eingekochten Birnen als Beilage servieren.
Tipps
Tipps und Varianten
Für den Hefeteig empfiehlt es sich, zunächst das Mehl mit den Eiern zu einem glatten Teig zu kneten und dann die Milch in kleinen Portionen hinzuzufügen, wobei man den Teig stets glatt rührt. Die Rosinen knetet man ganz zum Schluss unter.
Die Struwen sind sehr trocken - es ist ein typisches Karfreitagsessen. Deshalb ist es unerlässlich, sie mit Kompott oder Früchten zu servieren.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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