Für wen passt es?
Schwedische Milchbrötchen: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt nicht | enthält Mehl |
| Laktosefrei | mit Tausch | Milch (Zimmertemperatur) → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Milch (Zimmertemperatur) → Hafer- oder Sojadrink; Butter (zerlassen / sehr weich) → Margarine oder Pflanzenöl |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | mit Tausch | Milch (Zimmertemperatur) → Hafer- oder Sojadrink; Butter (zerlassen / sehr weich) → Margarine oder Pflanzenöl |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 1/2 Liter Milch (Zimmertemperatur)
- 100 g Hefe (zwei Würfel reichen gerade so)
- 20 g Salz
- 60 g Zucker
- 100 g Butter (zerlassen / sehr weich)
- 1 kg Mehl
- etwas zerlassene Butter zum bestreichen
Zubereitung
Schwedische Milchbrötchen zubereiten
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. (Ja, kein Hefe auflösen, Vorteig oder ähnlich.)
- Teigruhe, klassisch gehen lasssen, bis mindestens verdoppelter Umfang.
- Teig nochmals durchkneten und Brötchen abformen die mit zerlassener Butter bepinselt werden - einritzen erlaubt.
- Rohlinge nochmals ruhen lassen bis um 1/3 oder Hälfte gewachsen.
- 160 ° C - 15-20 Minuten backen, je nach Rohlinggröße und gewünschtem Bräunungsgrad
Tipps
Tipps und Varianten
- MENGEN; 1/4 der Mengen ergibt 4-5 Brötchen "klassischer Bäckereigröße". (Das Bild sind 9 Kleine daraus auf Backblech.)
- Nach dem bestreichen etwas Salz dran und sie passen gut/besser zu deftigen Speisen.
- Frisch lecker - aber mir schmecken sie "alt" und in Scheiben angetoastet/-röstet noch am besten!
Guy B. 12:22, 20. Jun. 2021 (CEST)
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Nährwerte, KE und Kalium
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