Für wen passt es?
Schwedische Apfeltorte: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Mehl → glutenfreie Mehlmischung |
| Laktosefrei | mit Tausch | Vanillepuddingpulver (zum Kochen 1/2 l Milch) → laktosefreie Variante; Schokoladenraspeln → laktosefreie Schokolade |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Vanillepuddingpulver (zum Kochen 1/2 l Milch) → Hafer- oder Sojadrink; weiche Butter → Margarine oder Pflanzenöl; Schlagsahne → Hafer- oder Sojacuisine; Schokoladenraspeln → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen) |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | mit Tausch | Schokoladenraspeln → nussfreie Variante (Etikett prüfen) |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier; außerdem tauschen: Vanillepuddingpulver (zum Kochen 1/2 l Milch) → Hafer- oder Sojadrink; weiche Butter → Margarine oder Pflanzenöl; Schlagsahne → Hafer- oder Sojacuisine; Schokoladenraspeln → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen) |
| Fructosearm | passt nicht | enthält säuerliche Äpfel, evtl. Melisse und 1 Apfelscheibe zum Verzieren |
Zutaten
Zutaten
- 3 Eier
- 50g+50g+125g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 75g Mehl
- 1 gestrichenen TL Backpulver
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen 1/2 l Milch)
- 150g weiche Butter
- 200g Schlagsahne
- 1 EL Schokoladenraspeln
- evtl. Melisse und 1 Apfelscheibe zum Verzieren
Zubereitung
Schwedische Apfeltorte zubereiten
- Springform (26 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen, das Eigelb mit drei EL lauwarmem Wasser, 50g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist. Anschließend zur Eigelbmasse geben. Mehl und Backpulver darauf sieben, mit einem Schneebesen vorsichtig darunter heben und in die Backform streichen. In einem Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
- Äpfel schälen und grob raspeln. Mit 125 g Zucker mischen. Puddingpulver mit 1/8l Wasser mischen und in einen Topf geben. Apfelraspeln und Butterstücke hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und 1-2 Minuten köcheln. Dabei öfter umrühren. Anschließend 5-10 Minuten auskühlen lassen.
- Apfelmasse auf den kalten Biskuit streichen, auskühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
- Sahne steif schlagen und auf die Apfelmasse streichen. Torte mit Schokoraspeln bestreuen und mit Melisse und Apfelstückchen nach Belieben verzieren.
Flecki2009, am 08.05.2009
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