Für wen passt es?
Schinken-Sahne-Sauce (mit Pilzen): glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | starke Brühe → glutenfreie Variante (Etikett prüfen) |
| Laktosefrei | mit Tausch | Sahne → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Sahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | mit Tausch | starke Brühe → Brühe ohne Sellerie |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Schinkenspeck; außerdem tauschen: starke Brühe → Gemüsebrühe; Sahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 180g Schinkenspeck
- 400g Champignons
- 150-200ml starke Brühe
- 400ml Sahne
- Salz, Pfeffer, ital. Kräuter (am besten frisch oder TK-Produkt)
Zubereitung
Schinken-Sahne-Sauce (mit Pilzen) zubereiten
- Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Pilze waschen, putzen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Schinkenspeck würfeln oder in Streifen schneiden (wenn man ihn in Scheiben geschnitten kauft). 200 ml Brühe etwa doppelt so stark wie auf der Packung angegeben vorbereiten (gute Gemüsebrühe ohne chemische Zusätze wie Glutamat findet man im Bio-Laden oder Reformhaus).
- Schinkenspeck in etwas Öl kurz anbraten (Olivenöl passt hier nicht so gut). Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und etwas dünsten lassen. Dann Pilze hinzugeben und unter starker Hitze etwas mitgaren lassen. Je mehr man die Zutaten jetzt anbrät desto mehr Bräune erhält die Sauce.
- Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe ablöschen. Das Ganze bei geschlossenem Topf 5 bis 10 Minuten köcheln lassen.
- Sahne und italienische Kräuter unterrühren und offen köcheln lassen bis die Sauce etwas sämig wird. Mit Tortellini oder Bandnudeln servieren.
Tipps
Tipps und Varianten
- Um die Sauce sämiger werden zu lassen könnte man zum Schluss noch etwas Parmesan in die Sauce reiben.
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Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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