Für wen passt es?
Rüblitorte: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Mehl (oder weniger) → glutenfreie Mehlmischung |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt nicht | enthält Mandeln oder Haselnüsse (gerieben)/ho preso 200gr Mandeln und 50 gr Haselnüsse |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 5 Eier
- 250 g Zucker Crystal oder Pulver
- 250 g Mandeln oder Haselnüsse (gerieben)/ho preso 200gr Mandeln und 50 gr Haselnüsse
- 250 g geriebene Rübli (Karotten)
- 1 Zitronensaft und Schale gerieben
- eine Prise Salz
- 250 g Mehl (oder weniger)
- ein halbes Päckchen Backpulver (oder weniger, falls weniger Mehl)
- 1dl Cointreu liquore orange
- etwas Zimt
Fünf mittelgroße Eier getrennt auf Eigelb und Eiklar, das Eiweiß mit Hälfte Zucker zu Schnee schlagen, 250 g Zucker Crystal oder Pulver, 250 g Mandeln oder Haselnüsse - gerieben, 250 g geriebene Rübli = Karotten bzw. Möhren, doch es geht ähnlich auch mit gekochten Kartoffeln, mit einem Kürbis oder mit Zugetti (= Zucchini), der Saft einer Zitrone (auch die geriebene Rinde darf hinein), eine Prise Salz, 1 dl Kirsch oder einen anderen Schnaps, auch ein Orangenlikör passt ganz gut dazu. Etwa gleich viel Mehl (250 g) oder auch deutlich weniger, mindestens 50 g - mit wenig Mehl braucht die Rüblitorte kein Backpulver, bei 250 g reicht schon ein halbes Päckchen. Etwas evt.Zimt als Gewürze.
Butter oder Fett braucht es nicht, aber man kann auch mit Butter, Zucker und Eigelb wie beim Biskuitteig zu Rühren anfangen, doch ohne Butter ist der Kuchen sicher ein wenig gesünder. Die Nüsse, das Mehl und den steif geschlagenen Eiweißschnee zuletzt beigeben und dann nicht mehr all zu heftig umrühren.
Zubereitung
Rüblitorte zubereiten
Den Rüblitortenteig ziemlich flüssig in eine ausgebutterte und mit gemahlenen Nüssen ausgestreute (runde) Springform füllen und bei etwa 170°C im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen. Mit einer Zuckerglasur aus Zitronensaft und Pulverzucker leicht überziehen und mit Marzipanrübli (Möhrchen) dekorieren.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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