Für wen passt es?
Rüblikuchen: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Semmelbrösel → glutenfreies Paniermehl |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eigelb, Eiweiß |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt nicht | enthält gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eigelb, Eiweiß |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- gut 300 g gewaschene und geschälte Gelberüben
- 5 Eigelb
- 4 EL heißes Wasser
- 200 g Zucker (je 100g braun/weiß)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eiweiß
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 8 El Semmelbrösel
- ½ Tl Backpulver (Weinstein)
- ½ Tl gemahlener Zimt
- abgeriebene Schale einer Zitrone (BIO)
Butter zum Einfetten
Zuckerguß: Saft von 1,5 Zitronen mit ca. 1,5 Päckchen Puderzucker glatt rühren, auf erkaltetem Kuchen verteilen
Zubereitung
Rüblikuchen zubereiten
- Gelberüben waschen, schälen, mittelfein reiben
- Gelberüben, knapp 1/3 des Zuckers, Nüsse, Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver, Zimt und Zitronenschale in einer Schüssel vermengen
- Eigelb in einer Schüssel mit Wasser schaumig rühren.
- Nach und nach gut 2/3 des Zuckers und den Vanillezucker unterrühren (bis nichts mehr knirscht)
- Zutaten unter die Eigelbcreme heben
- Geschlagenes Eiweiß auf die Masse geben und vorsichtig und gründlich unterheben.
- In die gefettete Springform geben.
Backzeit: 60 Min. E-Herd: 160 Grad Gas-Herd: Stufe 2 Mittlere Schiene
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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