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Rezept · Hauptgerichte und Beilagen

Rheintaler Ribel

Rezept aus dem freien Wikibooks-Kochbuch, geprüft auf Gluten, Laktose, Fructose, die 14 Allergene und vegane Zutaten. Mit Profil siehst du oben sofort, ob es zu dir passt.

Symbolbild zum Rezept Rheintaler Ribel: das fertige Gericht auf einem hellen Teller angerichtet
Symbolbild, KI-erzeugt aus der Zutatenliste – zeigt nur Zutaten, die im Rezept stehen.

Für wen passt es?

Rheintaler Ribel: glutenfrei, laktosefrei, vegan?

Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.

MerkmalEinordnungWarum / was tauschen
Glutenfreipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Laktosefreimit TauschMilchwasser (halb Milch, halb Wasser) → laktosefreie Variante
Ohne Milch (Allergie)mit TauschMilchwasser (halb Milch, halb Wasser) → Hafer- oder Sojadrink; Bratbutter oder Bratcrème → Hafer- oder Sojacuisine; Butter → Margarine oder Pflanzenöl
Ohne Eipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Nüsse und Erdnüssepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Selleriepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Senfpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sojapasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sesampasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Fischpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Krebstierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Weichtierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Lupinepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sulfitepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Veganmit TauschMilchwasser (halb Milch, halb Wasser) → Hafer- oder Sojadrink; Bratbutter oder Bratcrème → Hafer- oder Sojacuisine; Butter → Margarine oder Pflanzenöl
Fructosearmpasstkeine betroffene Zutat gefunden

Zutaten

Zutaten (4 Personen)

Für 4 Personen

  • 400 g Rheintaler Ribelmais
  • 6 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
  • 1 TL Salz
  • Bratbutter oder Bratcrème
  • 50 g Butter

Zubereitung

Rheintaler Ribel zubereiten

Ribelmais in eine Schüssel geben. Milchwasser kurz aufkochen, mit Salz würzen und über den Ribelmais gießen. Nur leicht umrühren. Mindestens 3 Stunden zugedeckt quellen lassen. (Traditionell lässt man die Ribelmasse über Nacht quellen, die Schüssel wird dabei mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt, damit der Ribel atmen kann) Die Ribelmasse in der heißen Bratbutter oder Bratcrème bei mittlerer Hitze langsam, unter ständigem schaben, rösten («ribeln»). Immer wieder zudecken, damit der Mais feucht bleibt. Butter portionenweise beigeben. 15-20 Minuten weiter «ribeln», bis sich goldbraune Krümelchen («Ribel») bilden. Ribel wird traditionell mit Apfelmus serviert. Es eignet sich jedes andere Fruchtmus dazu. Der Ribel kann auch mit Zucker oder Kakao bestreut werden. Der übrig gebliebene Ribel kann zum Frühstück, anstelle von Haferflocken oder Kornflakes, mit Milch übergossen oder im Kaffee eingeweicht gegessen werden.

Nachrechnen

Nährwerte, KE und Kalium

Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.

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