Für wen passt es?
Quarkklöße nach Oma Liermann: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Grieß → Hirse, Quinoa oder Maisgrieß |
| Laktosefrei | mit Tausch | Quark → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Butter → Margarine oder Pflanzenöl; Quark → pflanzliche Alternative (Soja, Kokos) |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Ei |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Ei; außerdem tauschen: Butter → Margarine oder Pflanzenöl; Quark → pflanzliche Alternative (Soja, Kokos) |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten (4 Personen)
- 30g Butter
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 250g Quark
- 150g Grieß
Zubereitung
Quarkklöße nach Oma Liermann zubereiten
- Butter verflüssigen (Herd oder Mikrowelle). Achtung nicht zu heiß, sonst stockt das Ei!
- Salz und Ei hinzufügen, glattrühren
- Quark abtropfen lassen, hinzufügen und ebenfalls glattrühren
- Grieß nach und nach einrühren
- Oberfläche glatt streichen und mind. 1,5 Std. im Kühlschrank ziehen lassen
- vor demFformen der Klöße den Teig nochmals gut durchrühren
- reichlich Wasser erhitzen, nicht kochen, nur sieden!
- Mit einem Löffel eine ca. eigroße Portion aus dem Teig auslösen. Die zweite Hand in der Schüssel mit dem kalten Wasser befeuchten und den Teig mit der Hand zu einem Kloß formen .
- vorsichtig ins Wasser geben, ca. 15-20 min. ziehen lassen.
- Nach ca. 10 min. die Klöße vorsichtig vom Boden lösen, falls sie sich nicht von alleine lösen sollten.
- wenn die Klöße nach oben aufgeschwommen sind, sind sie ca. 3-5 min (je nach Größe) später fertig.
Tipps
Tipps und Varianten
- Magerquark reicht aus.
- keinen Sahnequark, der ist zu weich!
- Für 4 Personen die Mengen verdoppeln.
- Die Klöße gehen auf das ca. 1,5-2 fache auf.
- Der Teig kann gut gekühlt auch länger "ziehen", wenn nötig.
- Wer möchte, kann die Eier trennen (Eigelb und Eiweiß) und das Eiweiß zum Schnee geschlagen vor dem Klößeformen unterheben, dadurch werden die Klöße besonders locker.
Alexander Jacubowsky, am 13.02.2009
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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