Für wen passt es?
Pizzateig: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt nicht | enthält Pizzamehl (Tipo 00) |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 1000 g Pizzamehl (Tipo 00)
- 550 ml Wasser
- 30 g Salz
- 2 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
Zubereitung
Pizzateig zubereiten
- zimmerwarmes Wasser in die Schüssel geben
- Salz darin auflösen
- bei Verwendung von Frischhefe: 100g Mehl und Hefe zugeben, gut vermengen, 5 Minuten gehen lassen, dann restliches Mehl zugeben
- bei Verwendung von Trockenhefe: Mehl und Hefe gut vermengen und zugeben
- einen glatten Teig kneten
- Teig bei Zimmertemperatur und vor Zugluft geschützt etwa 1 Stunde gehen lassen
- Teig erneut kneten, portionieren und zu 6 Ballen formen
- 1 weitere Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen
- Teig auf mit Gries oder Mehl bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen ausbreiten
- nach Wunsch belegen
- bei möglichst hoher Temperatur (ein Pizzaofen hat an die 400°C) je nach Ofen backen (Haushaltsofen 10 - 15 Minuten, Pizzaofen unter 5 Minuten) - je heißer desto besser
Tipps
Tipps und Varianten
- im Haushaltsbackofen Grillfunktion nutzen und den Rost ins obere Drittel geben
- Mehl möglichst wiegen, da verschiedene Mehltypen unterschiedliche Volumina haben und Messbecher daher zu ungenau sind
- falls kein Tipo 00 zur Verfügung steht ein möglichst eiweißreiches Mehl verwenden
- nicht zu viel Hefe verwenden!
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
Alle Rezepte nach deinem Profil filtern · Profil einstellen · Allergen-Übersetzer