Für wen passt es?
Pizza mit Rukola: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt nicht | enthält Mehl |
| Laktosefrei | mit Tausch | lauwarme Milch → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | lauwarme Milch → Hafer- oder Sojadrink |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält fleischige Tomaten; außerdem tauschen: lauwarme Milch → Hafer- oder Sojadrink |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 200 gr Mehl
- 10 gr Hefe
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 lauwarme Milch
- 6 EL Olivenöl
- 1/2 TL Salz
- 8 fleischige Tomaten
- 1-2 Zwiebeln
- 1-2 Zehen Koblauch
- 60 gr Mozarella
- Rukola
Zubereitung
Pizza mit Rukola zubereiten
Teig vorbereiten
- Mehl in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung in die Mitte drücken.
- In der Vertiefung die zerbröselte Hefe mit dem Zucker der Milch und etwas Mehl verrühren.
- Schüssel abdecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Pizza herstellen
- Vorteig mit dem restlichen Mehl, der Hälfte des Olivenöls und dem Salz verkneten und mindestens 15 Minuten gehen lassen.
- Tomaten häuten und klein schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne glasig anbraten.
- Die Tomatenwürfel dazu geben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Backblech mit Olivenöl bestreichen.
- Den Teig ausrollen und auf das Backblech legen.
- Tomatensauce, Mozarella und restliches Olivenöl auf dem Teig verteilen.
- Die Pizza anschließend noch mal 10-15 Minuten gehen lassen.
- Pizza ca. 30 Minuten lang backen.
- Pizza herausnehmen, Rukola verteilen und heiß servieren.
Tipps
Tipps und Varianten
- Man kann den Teig auch 1-2 Tage im voraus zu bereiten und ihn im Kühlschrank gehen lassen. Je länger der Teig gehen kann desto lockerer wird die Pizza.
- Wenn es schnell gehen muss, kann man Tomatensauce verwenden und mit Knoblauchpulver würzen.
- Frische Kräuter, wie Oregano, sind immer eine gute Ergänzung.
- Mit dem Rukola können auch ein paar Scheiben Parmaschinken auf die Pizza gelegt werden.
Tomlux, am 15.12.2016
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