Für wen passt es?
Paella Valenciana: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Hühnerkeulen, Kaninchen |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- Olivenöl
- 150g Hühnerkeulen
- 150g Kaninchen
- 150g Zwiebeln
- 1 EL gemahlener edelsüßer Paprika
- 1g Safran
- 3 Tomaten (geschält)
- 3 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knolle Knoblauch
- 1 Mokkatasse Reis
- 1 EL Erbsen
- 1 mittelgroße Möhre
- ½ Zitrone
Zubereitung
Paella Valenciana zubereiten
- Man muss eine sehr große Pfanne benutzen, Olivenöl sehr stark erhitzen, die Hühnerbeine und Kaninchenstücke zerteilen (die Keulen nochmal in der Mitte zerhacken) und in die Pfanne geben, kurz anbraten - dann die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Der Knoblauch kann auch in ganzen Zehen dazugegeben werden, dann muss man aber die 'Hüllen' am Ende entfernen.
- Wenn alles angebraten ist (immer noch bei voller Hitze), Möhren hinzugeben und die Temperatur herunternehmen auf ca. 50% - die Möhren kurz anbraten, dann Tomaten und pro Person etwa 1 Tasse Wasser zugeben. Nach Bedarf salzen und pfeffern, die Tomaten (unbedingt ohne 'Pelle') zugeben, langsam köcheln lassen (etwa 5 min) - nun kommt der Reis und der Safran dazu.
- Etwa 10 min köcheln lassen, NICHT UMRÜHREN! Es bildet sich ein fast schwarzer Rand, der besonders schmackhaft ist! Wenn das Wasser fast verschwunden ist, die Pfanne vom Feuer nehmen und mit einer Zeitung abdecken - und noch mindestens 5 min stehen lassen.
- Die Paella mit Zitronensaft würzen (nicht vergessen) und servieren.
Tipps
Tipps und Varianten
- Beim Gemüse kann man variieren - oft wird Paprika verwendet, auch Artischocken oder Auberginen - niemals Kartoffeln!
- Der häufigste Fehler ist das Vergessen des abschließenden Würzens mit Zitrone.
Erfaßt von: Marcela, am 18.09.2007
en:Cookbook:Paella Valenciana es:Artes culinarias/Recetas/Paella tradicional fr:Livre de cuisine/Paella it:Libro di cucina/Ricette/Paella ja:料理本/パエリャ
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