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Rezept · Desserts und Süßes

Mousse au chocolat ohne Butter ohne Sahne

Rezept aus dem freien Wikibooks-Kochbuch, geprüft auf Gluten, Laktose, Fructose, die 14 Allergene und vegane Zutaten. Mit Profil siehst du oben sofort, ob es zu dir passt.

Symbolbild zum Rezept Mousse au chocolat ohne Butter ohne Sahne: das fertige Gericht auf einem hellen Teller angerichtet
Symbolbild, KI-erzeugt aus der Zutatenliste – zeigt nur Zutaten, die im Rezept stehen.

Für wen passt es?

Mousse au chocolat ohne Butter ohne Sahne: glutenfrei, laktosefrei, vegan?

Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.

MerkmalEinordnungWarum / was tauschen
Glutenfreipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Laktosefreipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Milch (Allergie)mit TauschZartbitterschokolade 50% Cacao (Lindt) → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen)
Ohne Eipasst nichtenthält Eier
Ohne Nüsse und Erdnüssemit TauschZartbitterschokolade 50% Cacao (Lindt) → nussfreie Variante (Etikett prüfen)
Ohne Selleriepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Senfpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sojapasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sesampasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Fischpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Krebstierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Weichtierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Lupinepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sulfitepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Veganpasst nichtenthält Eier; außerdem tauschen: Zartbitterschokolade 50% Cacao (Lindt) → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen)
Fructosearmpasstkeine betroffene Zutat gefunden

Zutaten

Zutaten (2–3 Personen)

  • 100 g Zartbitterschokolade 50% Cacao (Lindt)
  • 2 Eier
  • 42 g Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 3 Tropfen Zitronensaft

Zubereitung

Mousse au chocolat ohne Butter ohne Sahne zubereiten

  1. Schokoladentafel in einer Edelstahlschüssel im Wasserbad schmelzen
  2. Eigelb vom Eiweiß trennen und in separate Rührschüsseln geben
  3. Eiweiß mit ca. 40g Zucker und einer Prise Salz mit einem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe ca. 3-5 min schlagen
  4. Eigelb mit ca. 2g Zucker, einer Prise Salz und 3 Tropfen Zitronensaft ebenfalls mit dem Mixer auf höchster Stufe ca. 3-5 Minuten schlagen
  5. Eigelbmasse zur Eiweißmasse geben und mit dem elektrischen Rührgerät auf mittlerer Stufe kurz rühren
  6. Geschmolzene und erkaltete Schokolade zur Eimasse geben und alles erneut auf mittlerer Stufe kurz rühren
  7. Mousse in eine Schüssel füllen und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen

et voilà

Tipps

Tipps und Varianten

  • zum Gelingen der Mousse ist unbedingt die vorgegebene Reihenfolge einzuhalten.

Nachrechnen

Nährwerte, KE und Kalium

Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.

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