Für wen passt es?
Mohr im Hemd: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Brötchenhälften, eingeweicht in → glutenfreies Brot; Semmelbrösel → glutenfreies Paniermehl |
| Laktosefrei | mit Tausch | geschmolzene Schokolade → laktosefreie Schokolade; etwas Milch → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Butter → Margarine oder Pflanzenöl; geschmolzene Schokolade → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen); etwas Milch → Hafer- oder Sojadrink |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eiweiß, Eigelb |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt nicht | enthält gemahlene Mandeln; außerdem tauschen: geschmolzene Schokolade → nussfreie Variante (Etikett prüfen) |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eiweiß, Eigelb; außerdem tauschen: Butter → Margarine oder Pflanzenöl; geschmolzene Schokolade → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen); etwas Milch → Hafer- oder Sojadrink |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 3 Eigelb
- 50g Raffinadezucker
- 90g Butter
- 40g Staubzucker
- 70g geschmolzene Schokolade
- 3 Brötchenhälften, eingeweicht in
- etwas Milch
- 70g gemahlene Mandeln
- 50g Semmelbrösel
Butter und Semmelbrösel für die Form. Warme Schokoladensoße und süße Schlagsahne.
Zubereitung
Mohr im Hemd zubereiten
- Man teile drei Eier und rühre die Eiweiße zusammen mit dem Raffinadezucker steif.
- Butter zusammen mit dem Staubzucker sämig rühren, dabei langsam die Eigelbe und die Schokolade hinzufügen.
- Dann die Brötchen gut ausdrücken, und zusammen mit den gemahlenen Mandeln und den Bröseln unter die Masse rühren; schließlich den Eischnee unterheben.
- Alles in eine gebutterte und mit Semmelbröseln ausgestreute Wasserbadform füllen und ca. 40 Minuten köcheln lassen.
- Mit warmer Schokoladensoße und Schlagobers servieren.
Schmeckt warm und kalt super!
Tipps
Tipps und Varianten
- Um Eiklar steif zu schlagen, darf kein Dotter hineingeraten. Daher bietet es sich an, den Eischaum vor der Verarbeitung des Eigelbs steif zu schlagen, da so die zwischenzeitliche Reinigung des Rührgerätes entfällt.
- Der Pudding ist fertig, wenn ein Holzstäbchen ohne Teigrückstände herausgezogen werden kann.
- Die Wasserbadform muss gut eingefettet werden, da der Pudding sonst beim Umstölpen hängen bleibt und zerbrechen kann. Hier bietet sich statt Butter auch Backspray an, das sich auch in engen Puddingformen gut verteilt.
- Der Mohr im Hemd verdankt seinen Namen der dunklen Färbung (durch die Schokolade) in Verbindung mit der etwas helleren Haut, die sich durch Semmelbrösel in der Form ergibt.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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