Für wen passt es?
Mispel-Parfait: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | mit Tausch | aufgelöste weiße Schokolade → laktosefreie Schokolade; Schlagsahne → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | aufgelöste weiße Schokolade → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen); Schlagsahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eigelbe, Volleier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | mit Tausch | aufgelöste weiße Schokolade → nussfreie Variante (Etikett prüfen) |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eigelbe, Volleier; außerdem tauschen: Gelatineblätter → Agar-Agar; aufgelöste weiße Schokolade → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen); Schlagsahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 2 Eigelbe
- 2 Volleier
- 100 g Zucker
- 4 Gelatineblätter
- Mispelmus nach Belieben
- 2 EL aufgelöste weiße Schokolade
- 350 g Schlagsahne
Zubereitung
Mispel-Parfait zubereiten
- 2 Eier und 2 Eigelbe in eine Schüssel geben.
- 100 g Zucker dazugeben
- Über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen.
- Das ganze abkühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser aufweichen und ausdrücken
- und bei wenig Hitze zerlaufen lassen.
- Die aufgelöste Gelatine in die Eimasse geben.
- Anschließend Mispelmus nach Belieben dazugeben und Glattrühren.
- Weiße Schokolade dazugeben.
- Geschlagene Sahne unterheben.
- Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Parfaitform geben.
- Mit der überstehenden Folie abdecken und einfrieren.
- Ca. 3-4 Stunden in die Gefriertruhe geben.
Tipps
Tipps und Varianten
- Hervorragend passt dazu Ragout aus Wildbeeren.
- Oder heiße Himbeeren oder Cranberry-Ragout.
- Die Früchte frisch zubereiten und warm anrichten.
- Garnieren mit gehackten Pistazien
- und mit frischem Minzengrün
--Pimpinellus 15:22, 29. Okt. 2014 (CET)
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Nährwerte, KE und Kalium
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