Für wen passt es?
Lowcarb-Schokoladenkuchen: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | mit Tausch | Kochsahne 15% → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Butter oder Butterghee → Margarine oder Pflanzenöl; Kochsahne 15% → Hafer- oder Sojacuisine; zuckerfreie dunkle Schokolade (Valrhona) → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen) |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt nicht | enthält Mandelmehl, gemahlene Mandeln; außerdem tauschen: zuckerfreie dunkle Schokolade (Valrhona) → nussfreie Variante (Etikett prüfen) |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt nicht | enthält Rum oder Weinbrand |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier; außerdem tauschen: Kochsahne 15% → Hafer- oder Sojacuisine; zuckerfreie dunkle Schokolade (Valrhona) → milchfreie Zartbitterschokolade (Etikett prüfen) |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 6 Eier
- 8 EL Xylit oder 8 EL Erythrit mit 1 Messerspitze Sucralose zur Verstärkung der Süßkraft
- 180 g Mandelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Butter oder Butterghee
- 100 ml Kochsahne 15%
- 50 g zuckerfreie dunkle Schokolade (Valrhona)
- 1 EL Kakaopulver
- Gewürze: Zimt, Vanille, Chili
- 1 Prise Salz
- 50 ml Rum oder Weinbrand
Zubereitung
Lowcarb-Schokoladenkuchen zubereiten
Die Schokolade mit der Sahne im Mixer fein zerkleinern. Eier in die Rührschüssel der Küchenmaschine aufschlagen, mit Xylit oder Erythrit sowie der Butter langsam verrühren, bis die Masse schaumig wird. Nach und nach die anderen Zutaten hinzugeben und alles sehr gründlich miteinander verrühren. Je mehr gerührt wird, gerne ca. 30 Minuten, um so luftiger und homogener wird der Teig und nachher der Kuchen. Teig in gefettete Förmchen oder Muffinformen aus Papier füllen. Bei 175 °C mit Ober- und Unterhitze gut 20 Minuten backen. Füllt man den gesamten Teig in eine gefettete Silikon-Rührkuchenform, beträgt die Backzeit ungefähr 40 bis 45 Minuten.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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