Für wen passt es?
Lasagne Bolognese: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Mehl → glutenfreie Mehlmischung; Lasagneplatten → glutenfreie Nudeln |
| Laktosefrei | mit Tausch | Milch → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Milch → Hafer- oder Sojadrink; Gouda → pflanzlicher Käse oder Hefeflocken |
| Ohne Ei | mit Tausch | Lasagneplatten → eifreie Nudeln (Etikett prüfen) |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Rinderhack; außerdem tauschen: Milch → Hafer- oder Sojadrink; Gouda → pflanzlicher Käse oder Hefeflocken |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500g Rinderhack
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500g passierte Tomaten (Tetrapack)
- Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer
- 40g Butter oder Margarine
- 40g Mehl
- 400-500ml Milch
- 200g Gouda
- 40-50g Parmesan
- Muskat, Salz, Pfeffer
- 250g Lasagneplatten
Zubereitung
Lasagne Bolognese zubereiten
Soße Bolognese
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne andünsten
- Das Hackfleisch dazugeben und gemeinsam mit der Zwiebel anbraten
- Die fein gehackten Knoblauchzehen dazu geben
- Das Tomatenmark unterrühren und das Ganze mit geschlossenem Deckel etwas andünsten
- Die passierten Tomaten zugeben und mit den Gewürzen zu einer Soße Bolognese verarbeiten und bei mittlerer Hitze einkochen lassen
Béchamelsoße
- In einem zweiten Topf 40g Butter oder Margarine erhitzen
- Das Mehl in den Topf sieben und anschwitzen
- Die Milch dazugeben, bei mittlerer Hitze aufkochen und gleich mit einem Schneebesen zu rühren beginnen
- 50g Gouda und den kompletten Parmesan einrühren
- Die Béchamelsoße mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken
Lasagne
- In eine ca. 20x25cm große Auflaufform zuerst eine Schicht Béchamelsoße geben
- Diese mit Lasagneplatten bedecken
- Eine Schicht Soße Bolognese darauf geben, dann eine dünne Schicht Béchamelsoße und wieder mit Lasagneplatten abdecken
- Das ganze so lange wiederholen bis alle Zutaten verarbeitet sind, ganz oben sollte idealerweise eine Schicht Béchamelsoße sein
- Die Lasagne mit 150g Gouda bestreuen und bei 180°C (Umluft + Ober- und Unterhitze) für 40-45 Minuten in den Ofen stellen
Tipps
Tipps und Varianten
- Bei der Zubereitung der Béchamelsoße dauernd und sehr gründlich mit einem Schneebesen rühren, da sich sonst Klümpchen bilden und das Ganze schnell anbrennt
- Die Béchamelsoße kann nach Belieben mit einem Schuss Weißwein noch verfeinert werden
- Die Auflaufform muss nicht eingefettet werden wenn zu unterst eine Schicht Béchamelsoße ist
- Statt Gouda kann auch ein würziger Bergkäse verwendet werden (klingt komisch, schmeckt lecker)
- Wer's gern deftig hat, kann auch in die Zwischenlagen Käse einarbeiten, also Nudel-Bolognese-Käse-Bechamel-Nudel. Nicht ganz klassisch, aber sehr lecker!
- Vor dem Käsereiben und der letzten Schicht Soße noch 50 ml Wasser über die Lasagne gießen, damit diese schön saftig bleibt.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
Alle Rezepte nach deinem Profil filtern · Profil einstellen · Allergen-Übersetzer