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Rezept · Hauptgerichte und Beilagen

Kochkäse

Rezept aus dem freien Wikibooks-Kochbuch, geprüft auf Gluten, Laktose, Fructose, die 14 Allergene und vegane Zutaten. Mit Profil siehst du oben sofort, ob es zu dir passt.

Symbolbild zum Rezept Kochkäse: das fertige Gericht auf einem hellen Teller angerichtet
Symbolbild, KI-erzeugt aus der Zutatenliste – zeigt nur Zutaten, die im Rezept stehen.

Für wen passt es?

Kochkäse: glutenfrei, laktosefrei, vegan?

Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.

MerkmalEinordnungWarum / was tauschen
Glutenfreipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Laktosefreimit TauschRolle Harzer Käse, Handkäse o. ä. (200 g) → laktosefreie Variante
Ohne Milch (Allergie)mit TauschButter → Margarine oder Pflanzenöl; Rolle Harzer Käse, Handkäse o. ä. (200 g) → pflanzlicher Käse oder Hefeflocken; Schlagsahne (200g) → Hafer- oder Sojacuisine; Quark → pflanzliche Alternative (Soja, Kokos)
Ohne Eipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Nüsse und Erdnüssepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Selleriepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Senfpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sojapasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sesampasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Fischpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Krebstierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Weichtierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Lupinepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sulfitepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Veganmit TauschButter → Margarine oder Pflanzenöl; Rolle Harzer Käse, Handkäse o. ä. (200 g) → pflanzlicher Käse oder Hefeflocken; Schlagsahne (200g) → Hafer- oder Sojacuisine; Quark → pflanzliche Alternative (Soja, Kokos)
Fructosearmpasstkeine betroffene Zutat gefunden

Zutaten

Zutaten

  • 125 g Butter
  • 1 Rolle Harzer Käse, Handkäse o. ä. (200 g)
  • 1 Becher Schlagsahne (200g)
  • 250g Quark
  • 1 TL Kümmel (nach Geschmack)

Alle Zutaten eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Für das Ergebnis ist der Reifegrad des Harzers entscheidend. Er sollte möglichst reif und glasig sein, wenn ein kräftiger Geschmack erwünscht ist.

Zubereitung

Kochkäse zubereiten

  • Die Butter im Wasserbad schmelzen. Die Schüssel muss groß genug sein, um alle Zutaten aufzunehmen. Ideal ist ein Simmertopf.
  • Den Harzer Käse würfeln, zur geschmolzenen Butter geben und unter Rühren einschmelzen bis eine homogene Masse entsteht. Eventuell den Kümmel zugeben.
  • Die Sahne einrühren und alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verarbeiten.
  • Vom Feuer nehmen, den Quark ebenfalls gründlich unterrühren.
  • Falls sich Klümpchen gebildet haben alles durch ein Sieb streichen.
  • In Schüsseln oder Gläser füllen, mindestens sechs Stunden kaltstellen.

Nachrechnen

Nährwerte, KE und Kalium

Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.

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