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Rezept · Kuchen, Brot und Gebäck

Haselnußkekse ohne Zucker

Rezept aus dem freien Wikibooks-Kochbuch, geprüft auf Gluten, Laktose, Fructose, die 14 Allergene und vegane Zutaten. Mit Profil siehst du oben sofort, ob es zu dir passt.

Symbolbild zum Rezept Haselnußkekse ohne Zucker: das fertige Gericht auf einem hellen Teller angerichtet
Symbolbild, KI-erzeugt aus der Zutatenliste – zeigt nur Zutaten, die im Rezept stehen.

Für wen passt es?

Haselnußkekse ohne Zucker: glutenfrei, laktosefrei, vegan?

Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.

MerkmalEinordnungWarum / was tauschen
Glutenfreimit TauschDinkelmehl → glutenfreie Mehlmischung
Laktosefreipasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Milch (Allergie)mit Tauschzimmerwarme Butter oder Butterghee → Margarine oder Pflanzenöl
Ohne Eipasst nichtenthält Ei
Ohne Nüsse und Erdnüssepasst nichtenthält gemahlene Haselnüsse, bis 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse
Ohne Selleriepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Senfpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sojapasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sesampasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Fischpasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Krebstierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Weichtierepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Lupinepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Ohne Sulfitepasstkeine betroffene Zutat gefunden
Veganpasst nichtenthält Ei
Fructosearmpasstkeine betroffene Zutat gefunden

Zutaten

Zutaten

  • 100 g Dinkelmehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 bis 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse
  • 60 g zimmerwarme Butter oder Butterghee
  • 60 g Xylit oder 60 g Erythrit mit 1 Messerspitze Sucralose zur Verstärkung der Süßkraft
  • 1 Ei
  • 1 TL gemahlene Vanille
  • 1/2 TL Salz

Zubereitung

Haselnußkekse ohne Zucker zubereiten

  • alle Zutaten in einer Rührschüssel mit der Küchenmaschine zu einem Teig kneten
  • Teig nach dem Kneten auf einem gemehlten Brett von Hand kneten und ausrollen
  • Backblech mit Backpapier auslegen
  • Kekse formen oder ausstechen, auf dem Backblech verteilen
  • Im vorgeheizten Ofen bei 170° knapp 15 Minuten backen

Tipps

Tipps und Varianten

  • statt Nüssen können es auch Mandeln sein
  • das Rezept funktioniert natürlich auch mit Zucker, ist aber so für Diabetiker gedacht

Nachrechnen

Nährwerte, KE und Kalium

Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.

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