Für wen passt es?
Harissa: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 60 g rote Chilischoten, frisch
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Kreuzkümmelsamen, ganz
- 3 EL Koriandersamen, ganz
- 1 TL Salz
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung
Harissa zubereiten
- Stiele und Kerne der Chilischoten entfernen (Vorsicht! ggf. Handschuhe benutzen!)
- Kreuzkümmel- und Koriandersamen in einem Mörser zermahlen, für noch intensiveren Geschmack ggf. vorher in einer Pfanne rösten
- Schoten, Gewürze, Knoblauch und Salz mit Hilfe eines Mixers zu einer Paste verarbeiten
- Olivenöl langsam einträufeln lassen
- Die fertige Paste in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Im Kühlschrank ist sie mehrere Wochen haltbar.
Tipps
Tipps und Varianten
Natürlich kann die hier beschriebene Zubereitung beliebig variiert werden.
- Beispielsweise lassen sich auch getrocknete Chilischoten mit Hilfe eines Mörsers zermahlen und anschließend verarbeiten.
- Statt zu einer Paste püriert zu werden können die Zutaten auch möglichst klein geschnitten bzw. gehackt verarbeitet werden.
- Man kann nach einiger Zeit das Glas erneut mit Olivenöl auffüllen.
- Harissa kann beispielsweise als Brotaufstrich, zur Verfeinerung verschiedener Gerichte oder auch zum Anbraten in der Pfanne verwendet werden.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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