Für wen passt es?
Hamburger Pannfisch: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Fleischbrühe → glutenfreie Variante (Etikett prüfen); Butter, 1 EL Butterschmalz, 1 EL Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft, Dill → glutenfreie Mehlmischung |
| Laktosefrei | mit Tausch | Sahne → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Sahne → Hafer- oder Sojacuisine; Butter, 1 EL Butterschmalz, 1 EL Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft, Dill → Margarine oder Pflanzenöl |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | mit Tausch | Fleischbrühe → Brühe ohne Sellerie |
| Ohne Senf | passt nicht | enthält Senf |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt nicht | enthält Fischfilet, z.B. Seelachs oder Kabeljau |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Fischfilet, z.B. Seelachs oder Kabeljau; außerdem tauschen: Fleischbrühe → Gemüsebrühe; Sahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
- 400 g Pellkartoffeln vom Vortag
- 300 g Fischfilet, z.B. Seelachs oder Kabeljau
- 3-4 Lauchzwiebeln
- 150 ml Fleischbrühe
- 100 g Sahne
- 2 EL Senf
- 1 EL Butter, 1 EL Butterschmalz, 1 EL Mehl, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft, Dill
Zubereitung
Hamburger Pannfisch zubereiten
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden
- Butter zerlassen, Mehl einrühren, mit Brühe ablöschen, Sahne und Senf einrühren, kräftig würzen
- Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Butterschmalz knusprig braten
- Fisch in große Stücke teilen, salzen und pfeffern, mit Mehl bestäuben und ebenfalls braten
- Fisch, Kartoffeln und Lauchzwiebeln mischen und kurz weiterbraten
- Mit der Senfsoße anrichten, mit Dill und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen
Tipps
Tipps und Varianten
- Dazu passt gut ein würziger Gurkensalat.
Ingeborg, am 21. Januar 2023
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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