Für wen passt es?
Gulasch: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | mit Tausch | Fleischbrühe → glutenfreie Variante (Etikett prüfen); Kanten Mischbrot → glutenfreies Brot |
| Laktosefrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Milch (Allergie) | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt nicht | enthält Knolle Sellerie; außerdem tauschen: Fleischbrühe → Brühe ohne Sellerie |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt nicht | enthält Flasche trockener Rotwein |
| Vegan | passt nicht | enthält Rindfleisch, Schmalz oder neutrales Öl; außerdem tauschen: Fleischbrühe → Gemüsebrühe |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten (50 Portionen)
- 1 kg Rindfleisch
- 1 kg Zwiebeln
- 1 kg rote spitze Paprika
- 1 kg Pizzatomaten aus der Dose
- ½ Tube Tomatenmark
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 Flasche trockener Rotwein
- ½ Knolle Sellerie
- einige Möhren
- ein großes Bund Petersilie
- Schmalz oder neutrales Öl
- ein Kanten Mischbrot
Zubereitung
Gulasch zubereiten
Die gehackten Zwiebeln werden im Fett angedünstet, dann kommt das Fleisch sowie die Gewürzmischung dazu. Etwa 1/4 des Paprika, die Hälfte der Sellerie, 2 Möhren sowie die Petersilie werden extrem klein gewürfelt und beiseite gestellt. Nach etwa 15 Min. kommen Tomate, Tomatenmark, Paprika, das klein gewürfelte Brot und die Fleischbrühe dazu, das Ganze wird 2 Stunden bei kleiner Hitze geschmort. Dabei muß regelmäßig umgerührt werden. Nach einer Stunde kommen die grob geschnittenen Möhren, Sellerie und Rotwein dazu. Wenn der Gulasch fertig ist, wird er vom Feuer genommen und die kleingehackten Zutaten werden untergerührt.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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