Für wen passt es?
Germknödel: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt nicht | enthält Mehl |
| Laktosefrei | mit Tausch | Milch (lauwarm) → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Milch (lauwarm) → Hafer- oder Sojadrink; Butter → Margarine oder Pflanzenöl |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier (lauwarm) |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier (lauwarm); außerdem tauschen: Milch (lauwarm) → Hafer- oder Sojadrink; Butter → Margarine oder Pflanzenöl |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
(für ca 8 Germknödel)
- 10 g frische Hefe
- 180 ml Milch (lauwarm)
- 40 g Zucker
- 500g Mehl
- 2 Eier (lauwarm)
- 100 Butter
- 1 Prise Salz
- Marmelade
Zubereitung
Germknödel zubereiten
- Hefe zerbröckeln und mit 4-5 EL lauwarmer Milch sowie 1 Tl Zucker mischen
- Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken.
- Hefemischung in die Mulde geben und etwas Mehl unterrühren
- Schüssel abdecken und ca.15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das Mehl mit dem Vorteig dem Salz den Eiern und dem Salz mischen.
- Butter und Milch unterkneten bis ein glatter Teig entsteht. (Er sollte sich leicht vom Rand lösen lassen).
- Teig zu einer Rolle formen und in 8 große Scheiben schneiden.
- In die Mitte jeder Scheibe einen Esslöffel Marmelade geben, verschließen und Knödel formen
- Achtung! Der Knödel muss an der Nahtstelle richtig verschlossen sein.
- Die Knödel mit der Nahtstelle nach unten auf ein bemehlte Fläche legen.
- Den Teig nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- In einem breiten Topf Salzwasser zu kochen bringen und die Knödel für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
- Die Knödel wenden und bei offenem Deckel nochmals 5 kochen lassen.
- Heraus nehmen und servieren
Tipps
Tipps und Varianten
- Die Knödel nehmen während des Kochens noch mal erheblich in der Größe zu.
- Wem die Germknödel zu trocken sind, dann ist eine Packung Dessertsoße mit Vanille-Geschmack die richtige Wahl
- Sehr oft gibt es dazu auch einen Überzug aus einer Mohn-Puderzuckermischung. Wer das mag kann einfach 4 El Mohn mit 2 EL Puderzucker mischen und über die Germknödel verteilen.
Tomlux: am 19.01.2017
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