Für wen passt es?
Gemüsesuppe mit Süßkartoffel und Huhn: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | mit Tausch | Frischkäse (nicht Frischkäsezubereitung) → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Frischkäse (nicht Frischkäsezubereitung) → pflanzliche Alternative (Soja, Kokos); frische Schlagsahne → Hafer- oder Sojacuisine; Rapsöl oder Butterschmalz → Margarine oder Pflanzenöl |
| Ohne Ei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | mit Tausch | Suppengrün → Brühe ohne Sellerie |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Hühnerflügel oder -schenkel; außerdem tauschen: Frischkäse (nicht Frischkäsezubereitung) → pflanzliche Alternative (Soja, Kokos); frische Schlagsahne → Hafer- oder Sojacuisine |
| Fructosearm | passt nicht | enthält kleine Äpfel oder etwas Apfelmus oder Apfelsaft |
Zutaten
Zutaten
- 5 Hühnerflügel oder -schenkel
- ein Bund Suppengrün
- 3 Mohrrüben
- 1 große Süßkartoffel
- 3 kleine Äpfel oder etwas Apfelmus oder Apfelsaft
- 150 g Frischkäse (nicht Frischkäsezubereitung)
- 200 g frische Schlagsahne
- 1 Eßlöffel gehackter Dill
- Rapsöl oder Butterschmalz
- 2-3 Teelöffel Traubenzucker
Zubereitung
Gemüsesuppe mit Süßkartoffel und Huhn zubereiten
Zwei Liter Wasser mit 3 gehäuften Teelöffel Gemüsebrühe zum Kochen bringen, das Geflügel hinzugeben.
Porree sehr klein schneiden und sanft in Fett andünsten, zum Schluß mit einem halben Löffel Traubenzucker bestäuben und noch etwa 1 Minute weiterbraten. Zwei Eßlöffel entnehmen und zur Seite stellen. Die restlichen Porreestücke in die Brühe geben, dort bei geringer Hitze mit Deckel köcheln lassen.
Sellerie und Mohrrüben sehr klein schneiden, ebenso anbraten und mit 2 Teelöffel Traubenzucker kandieren 4 Eßlöffel zur Seite, den Rest ebenfalls in die Brühe geben. Nach etwa 20 Minuten Kochzeit das Geflügel herausnehmen und abkühlen lassen. Die Haut wird entfernt, sehr klein geschnitten und wieder zur Suppe gegeben. Das Fleisch auslösen und separat beiseite stellen. Süßkartoffel wird nicht angebraten, die Hälfte zum anderen Gemüse zur Seite, der Rest in die Brühe. Die kleingeschnittenen Äpfel noch einige Minuten mitkochen lassen Die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern und durch ein feines Sieb passieren, dann Frischkäse und Sahne einrühren und mit dem Schneebesen fein verteilen. Wenn der Frischkäse komplett aufgelöst ist, das restliche Gemüse zugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Die Hitze abschalten und nun Huhn, gehackte Petersilie vom Suppengrün und Dill unterrühren.
Tipps
Tipps und Varianten
Das Gericht ist relativ salzarm (deutlich weniger Instantbrühe als üblich für die Wassermenge). Die Suppe ist als Ernährung bei Chemotherapie geeignet, eventuell muß die Menge der Brühe reduziert werden oder ganz weggelassen werden. Beim Anbraten darauf achten, daß - wenn überhaupt - nur eine ganz leichte Bräunung eintritt, deshalb mit geringer Hitze braten, besser dünsten.
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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