Für wen passt es?
Freiberger Eierschecke: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt nicht | enthält Mehl |
| Laktosefrei | mit Tausch | Milch → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Milch → Hafer- oder Sojadrink; Butter → Margarine oder Pflanzenöl |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Ei, Eigelb |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt nicht | enthält je nach Vorliebe, Rosinen und/oder gehobelte Mandeln |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt nicht | enthält je nach Vorliebe, Rosinen und/oder gehobelte Mandeln |
| Vegan | passt nicht | enthält Ei, Eigelb; außerdem tauschen: Milch → Hafer- oder Sojadrink; Butter → Margarine oder Pflanzenöl |
| Fructosearm | passt nicht | enthält je nach Vorliebe, Rosinen und/oder gehobelte Mandeln |
Zutaten
Zutaten
Teig (für 2 Bleche):
- 250 ml Milch
- 80 g Zucker
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 1/4 abgeriebene Zitronenschale
- 1 Würfel Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe
- 1 Prise Salz
- 500 g Mehl
Teig reicht für 2 Bleche, gegebenenfalls die Hälfte einfrieren und später verwenden
Belag (für 1 Blech):
- 300 g Zucker
- 8 Eigelb
- 300 g Butter
- je nach Vorliebe, Rosinen und/oder gehobelte Mandeln
Zubereitung
Freiberger Eierschecke zubereiten
- Milch erwärmen und Butter, Zucker, Zitrone und Ei dazugeben - gut verquirlen
- Hefe hinein bröckeln und unterrühren (bzw. Trockenhefe mit Mehl mischen)
- Mehl (mit Salz vermischt) dazu geben und gut durcharbeiten
- Teig an warmer Stelle 30 min gehen lassen
- Zucker und Eigelb vermischen
- Butter schmelzen und zum Zucker/Ei-Gemisch geben
- schaumig rühren
- Teig auf Backblech ausrollen
- Belag darüber geben
- evtl. Rosinen und gehobelte Mandeln auf dem Belag verteilen
- bei ca. 180°C gold-gelb backen (ca. 20-30 min)
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
Alle Rezepte nach deinem Profil filtern · Profil einstellen · Allergen-Übersetzer