Für wen passt es?
Flan: glutenfrei, laktosefrei, vegan?
Geprüft wird jede Zutat gegen die 14 Allergene, Laktose, Fructose und tierische Zutaten. „Mit Tausch“: passt, wenn du die genannte Zutat ersetzt.
| Merkmal | Einordnung | Warum / was tauschen |
|---|---|---|
| Glutenfrei | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Laktosefrei | mit Tausch | Milch → laktosefreie Variante |
| Ohne Milch (Allergie) | mit Tausch | Milch → Hafer- oder Sojadrink |
| Ohne Ei | passt nicht | enthält Eier |
| Ohne Nüsse und Erdnüsse | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sellerie | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Senf | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Soja | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sesam | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Fisch | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Krebstiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Weichtiere | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Lupine | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Ohne Sulfite | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
| Vegan | passt nicht | enthält Eier; außerdem tauschen: Milch → Hafer- oder Sojadrink |
| Fructosearm | passt | keine betroffene Zutat gefunden |
Zutaten
Zutaten
Creme
- 4 Eier
- 4 Esslöffel Zucker
- 1/4 L Milch
Karamell
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Wasser
Zubereitung
Flan zubereiten
Eier und 4 Essl. Zucker werden miteinander verquirlt, bis eine gleichmäßige schaumige Masse entsteht; die Milch wird hinzugegeben. Die Tassen werden leicht ausgebuttert.
Weitere 4 Essl. Zucker und Wasser werden in einer Pfanne verrührt und langsam erhitzt. Die Masse ist ständig umzurühren. Ist der Karamell braun, füllt man je einen Teelöffel davon in eine gefettete Tasse. Die Eimasse wird erneut aufgeschlagen und auch in die Tassen gefüllt, diese werden mit Alufolie verschlossen und im Backofen 60 Min. bei 200°C gebacken.
Nach einer Stunde Abkühlzeit kann der Flan gestürzt werden, es verbleibt üblicherweise reichlich Karamell in der Tasse. Dieser ist je nach Bräunung auch leicht bitter, was eine durchaus erwünschte Geschmacksnote ist. ---- --Ralf Roletschek 15:56, 1. Apr. 2012 (CEST)
Nachrechnen
Nährwerte, KE und Kalium
Kalorien, Kohlenhydrateinheiten, Kalium, Phosphor und Fructose rechnet der Rezept-Rechner mit diesen Zutaten aus – dort kannst du jede Zutat einem Lebensmittel zuordnen und die Portionen einstellen. Grenzwerte für Kalium, Phosphor und Fructose aus deinem Profil prüft diese Seite nicht, der Rechner schon.
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